Ароматная шарлотка с дыней: всего 35 минут — и на столе лучший пирог этого лета

Шарлотка в классическом исполнении с яблоками знакома каждому. Но стоит один раз попробовать вариант с дыней, как привычный десерт заиграет по-новому. Летняя шарлотка с дыней — это сочетание лёгкости, нежной текстуры и яркого аромата, который моментально наполняет всю квартиру. Такой десерт становится центром внимания на любом чаепитии.

По словам кулинарного эксперта и фуд-блогера Ольги Степановой, использование дыни в выпечке — это тренд последних лет, который пришёл в Россию из Средиземноморья. "Дыня в десертах даёт неповторимый карамельно-фруктовый аромат. Главное — брать спелые и сочные плоды, тогда выпечка получится особенно насыщенной", — подчёркивает она.

Лето — идеальный сезон, чтобы поэкспериментировать с классическими рецептами. Спелая дыня в этом пироге превращается в нежную начинку с пряными нотками, а воздушное тесто на основе яиц и сахара делает текстуру буквально тающей во рту. Результат — десерт, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты (на форму 22–24 см):

пшеничная мука — 150 г;

сахар — 150 г для теста + 30 г для начинки;

куриные яйца — 5 штук (комнатной температуры);

щепотка соли;

спелая дыня — 1–1,2 кг (очищенная);

сливочное масло — 30 г;

молотая корица, мускатный орех, кардамон — по вкусу;

свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. ложки;

сахарная пудра — для украшения.

Как приготовить дынную шарлотку: пошаговый рецепт

Сначала нужно подготовить дыню. Очистите её от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте 30 г сахара и выбранные пряности — корицу, щепотку мускатного ореха, немного кардамона. Размешайте, пока сахар не начнёт карамелизоваться и не появится насыщенный аромат.

Добавьте нарезанную дыню, полейте лимонным соком и тушите на среднем огне около 7–10 минут. Сок должен увариться до состояния сиропа. Это будет основа вашего десерта — ароматная и насыщенная.

Пока дыня тушится, займитесь тестом. В глубокой миске взбейте яйца с 150 г сахара и щепоткой соли до светлой, пышной массы. Это важно: масса должна увеличиться минимум в три раза. Чтобы достичь нужной консистенции, взбивайте миксером на высокой скорости около 6–8 минут.

Затем порциями просейте муку в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Тесто должно оставаться воздушным, не оседать.

Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, выложите на дно карамелизированную дыню вместе с сиропом. Сверху аккуратно распределите тесто, слегка встряхните форму, чтобы масса легла ровно.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога. После выпекания дайте шарлотке немного остыть в форме, пройдитесь ножом по краям и аккуратно переверните на блюдо.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Пирог можно подавать как тёплым, так и охлаждённым — в любом виде он остается невероятно ароматным и вкусным.

Мнение эксперта: в чём секрет успеха дынной шарлотки

По словам гастрономического обозревателя Ирины Кравчук, замена яблок на дыню в рецепте шарлотки не только делает вкус более изысканным, но и придаёт десерту легкость. "Это отличное решение для жаркого дня: дыня, благодаря высокому содержанию воды, придаёт пирогу сочность, а цитрусовый акцент помогает уравновесить сладость", — делится эксперт.

Такая шарлотка станет идеальным угощением для летнего вечера, семейного завтрака или посиделок с друзьями. Особенно удачно она сочетается с зелёным или мятным чаем.