Этот домашний кетчуп из кабачков без крахмала покорит всех: вкуснее, чем Heinz

Пока сезон кабачков в самом разгаре, самое время использовать этот универсальный овощ не только для жарки и рагу, но и для приготовления полезных зимних заготовок. Один из необычных и вкусных вариантов — домашний кетчуп из кабачков. Он получается густым, насыщенным и ароматным, без добавления крахмала или других искусственных загустителей. Такой соус отлично сочетается как с макаронами, так и с мясными блюдами.

По словам нутрициолога и кулинарного эксперта Ирины Климовой, кабачки — идеальная основа для низкокалорийных соусов: они богаты клетчаткой, витаминами группы B и при этом легко усваиваются. Домашний кетчуп на их основе не только вкуснее магазинного, но и полезнее, так как не содержит консервантов, стабилизаторов и избыточного сахара.

Натуральный рецепт кабачкового кетчупа — подробная инструкция с граммовками

Чтобы получить примерно 2,1 литра густого, насыщенного кетчупа, подготовьте следующие ингредиенты:

очищенные кабачки — 1,5 кг,

репчатый лук — 600 г,

сахар — 200 г,

соль — 65 г,

сушёный чеснок — 1 ч. л.,

гвоздика — 6 бутонов,

томатная паста — 500 г,

уксус 9% — 100 мл,

чёрный молотый перец — 1 ч. л.,

перец чили — 1 ч. л.

Как приготовить кетчуп из кабачков в домашних условиях

Для начала нарежьте кабачки и лук средними кубиками. Переложите их в глубокую кастрюлю, добавьте соль, перемешайте и дайте постоять 10 минут, чтобы овощи пустили сок — это обеспечит мягкое тушение без добавления воды.

Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте сахар и дождитесь закипания. После этого убавьте пламя и варите овощную смесь около 30 минут, периодически помешивая.

Когда овощи станут мягкими, добавьте специи: сушёный чеснок, молотый чёрный перец, острый перец чили и гвоздику. Введите томатную пасту и с помощью погружного блендера измельчите всё до однородной консистенции.

Добавьте уксус, ещё раз хорошо перемешайте и варите под крышкой на медленном огне ещё 20 минут. Готовый кетчуп разливайте в стерилизованные банки прямо с плиты, плотно закручивайте крышки, переворачивайте вверх дном и оставляйте до полного остывания.

Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном и тёмном месте — подвале, кладовке или холодильнике. Соус отлично сохраняется всю зиму и даже дольше.