Вкуснейший кабачковый пирог на сковороде: готовится за 15 минут — лучший рецепт лета

В сезон кабачков этот рецепт становится настоящей находкой для занятых хозяек. Не нужно включать духовку — пирог готовится всего за 15 минут на обычной сковороде, а по вкусу ничем не уступает блюдам из ресторана.

Как рассказала диетолог Наталья Парамонова, кабачки и картофель отлично сочетаются как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения пользы: «Кабачки богаты клетчаткой, а картофель обеспечивает организм энергией. В сочетании с яйцом, луком и чесноком — это сбалансированное блюдо, особенно если не использовать жирные соусы и не злоупотреблять солью».

Овощные пироги давно заслужили популярность благодаря своей универсальности. Готовить их можно круглый год, а летом — особенно актуально, ведь свежие овощи на пике вкуса. Ранее такие блюда традиционно делали в духовке, но сейчас всё больше хозяек предпочитают готовить на сковороде — это быстро, удобно и экономит электроэнергию.

Блюдо получается с хрустящей румяной корочкой и нежной, сочной серединкой. Подавать его можно как горячим, так и охлаждённым. Идеально подойдёт как полноценный ужин или сытный перекус, который можно взять с собой на работу или в поездку.

Ингредиенты для кабачкового пирога:

Кабачок — 1 средний (250–300 г)

Картофель — 4 средние (около 400 г)

Лук репчатый — 1 головка

Чеснок — 2 зубчика

Яйца куриные — 4 штуки

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Для начинки (по желанию):

Сыр твёрдый — 70–80 г

Ветчина или копчёная колбаса — 70–100 г

Как приготовить:

1. Подготовка овощей.

Лук нарежьте полукольцами, картофель и кабачок — небольшими кубиками (примерно 1 см). Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

2. Обжарка.

Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте картофель и кабачок. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

3. Приправление.

Добавьте чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня. Дайте овощной смеси немного остыть.

4. Яичная смесь.

Яйца взбейте вилкой с щепоткой соли и перца. Смешайте с остывшими овощами. Должна получиться густая масса, напоминающая омлетную.

5. Сборка пирога.

Смажьте сковороду маслом. Вылейте половину овощно-яичной массы. Если используете сыр и ветчину — выложите их поверх слоя. Затем залейте оставшейся смесью.

6. Обжарка пирога.

Готовьте под крышкой на медленном огне 10 минут. После аккуратно переверните пирог (можно через тарелку) и жарьте ещё 5 минут.

Подавайте с соусом из сметаны или йогурта, украсьте зеленью. Особенно вкусно с дольками свежих томатов или ломтиками авокадо. По мнению гастроэнтеролога Ирины Руденко, «такие блюда отлично подходят даже для лёгкого ужина, не перегружают ЖКТ и способствуют насыщению».

Также вы можете адаптировать рецепт под любой вкус: добавить болгарский перец, кукурузу, зелёный горошек, заменить ветчину на грибы или даже сделать полностью постный вариант без яиц — с мукой и водой вместо них.