Кабачковая икра без жарки и варки: лучший рецепт в рукаве — вкусно, просто и без лишнего масла

Летний сезон — лучшее время для того, чтобы использовать кабачки по максимуму. Этот универсальный овощ можно добавлять в салаты, закуски, гарниры и, конечно, превращать в нежную кабачковую икру. Классические рецепты предполагают длительное тушение или обжарку, но сегодня мы расскажем, как приготовить кабачковую икру без варки и жарки — быстро, просто и с сохранением максимума пользы.

По словам диетолога и гастроэнтеролога Марии Котовой, запекание овощей позволяет сохранить больше витаминов и клетчатки, чем традиционная термическая обработка. Особенно это важно летом, когда организму необходимо лёгкое и насыщенное питательными веществами питание.

Икра из кабачков без лишнего масла и хлопот

Для приготовления такой икры не потребуется стоять у плиты. Все овощи запекаются в рукаве, а затем измельчаются до нужной консистенции. В итоге получается ароматная, полезная и очень вкусная икра, которую можно есть сразу или заготовить на зиму.

Ингредиенты:

кабачки — 1 кг (примерно 2 средних плода);

болгарский перец — 2 штуки;

морковь — 1 крупная;

помидоры — 3 штуки среднего размера;

репчатый лук — 1 головка;

чеснок — 2 зубчика (можно больше по вкусу);

подсолнечное масло — 3 столовые ложки;

соль и перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

На первом этапе нарежьте кабачки крупными кусками — они станут основой икры. Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте. Морковь нарежьте кружками, а лук — полукольцами. Помидоры нарежьте дольками, предварительно удалив плодоножки.

Все овощи сложите в специальный рукав для запекания, добавьте растительное масло, приправьте солью и перцем. Плотно закройте края рукава и сделайте 2–3 небольших прокола сверху — для выхода пара.

Отправьте заготовку в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 200 градусов в течение 60 минут. За это время овощи станут мягкими и раскроют свой вкус.

После запекания дайте овощам немного остыть, затем переложите их в блендер. Измельчайте до однородной консистенции. По желанию добавьте измельчённый чеснок и ещё немного специй.

Полученную икру можно сразу подавать на стол, использовать как закуску или гарнир. А можно разложить по стерилизованным банкам и закатать на зиму — вкус лета сохранится до самой весны.