Забудьте о тесте и лепке: возьмите 1 лаваш и горсть фарша — получите идеальные пельмени и манты

Ленивые пельмени или манты из лаваша — кулинарная находка для тех, кто хочет приготовить насыщенное, ароматное и сытное блюдо без традиционной возни с тестом. Такой рецепт пришёл из регионов, где лаваш давно стал основой многих блюд. Простота приготовления и богатый вкус сделали его настоящим хитом в домашних кухнях.

По словам гастроэксперта Алексея Зимина, подобные «ленивые» рецепты — это яркий пример адаптации традиционной кухни под ритм современной жизни, где важны скорость, вкус и доступные ингредиенты.

Подготовка ингредиентов: минимум затрат — максимум аромата

Главный секрет рецепта — правильное сочетание лука, фарша и специй. Для начинки берём:

Лук репчатый — 2 крупных головки (примерно 300 г)

Морковь — 1 средняя (около 120 г)

Фарш — 400–500 г (идеально — смесь говядины и свинины в равных пропорциях)

Лаваш тонкий — 2 больших листа

Сливочное масло — 30–40 г

Томатная паста — 2 ст. л.

Вода — 200 мл

Соль, перец, паприка, сухие травы — по вкусу

Овощи играют важную роль — они делают блюдо не только сочным, но и насыщенным по вкусу. Лук делим на две части: треть мелко нарезаем и разминаем плоской стороной ножа — он идёт прямо в фарш. Остальной лук нарезаем кольцами и обжариваем с натёртой морковью на растительном масле до золотистого цвета.

Фарш солим, перчим и тщательно перемешиваем с сырым луком. Такая комбинация делает мясную начинку особенно нежной и сочной при тушении.

Формируем рулеты: быстрая альтернатива лепке

Лаваш смазываем растопленным сливочным маслом или мягким маргарином. На первый лист равномерно выкладываем мясную начинку, прикрываем вторым листом и снова слегка смазываем поверхность. Это сделает лаваш эластичным и предотвратит растрескивание при жарке.

Затем лаваш аккуратно сворачиваем в плотный рулет и нарезаем на 10 равных кусочков — каждый будет выглядеть как мини-рулетик или импровизированный мант.

Тушим под соусом: сочность на максимуме

Для соуса смешиваем в отдельной посуде томатную пасту, воду, соль, перец и специи. Можно добавить немного паприки или сушёного базилика — они придадут блюду восточные нотки.

Рулетики выкладываем в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном. Аккуратно заливаем томатным соусом так, чтобы овощи были покрыты полностью, а мясо — лишь частично. Это позволяет сохранить сочность и избежать переваривания.

Готовим под крышкой: сначала доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем до минимума и томим около 30 минут.

Подача: как в ресторане

Готовое блюдо украшаем свежей зеленью — идеально подойдёт рубленый зелёный лук, укроп или кинза. Подаём со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом. На срезе рулетики выглядят как классические манты или пельмени, а вкус нисколько не уступает традиционному блюду — плотная структура лаваша сохраняет форму, а мясная начинка отлично пропитывается овощной зажаркой и соусом.

Эксперты отмечают, что подобная технология приготовления не только экономит время, но и позволяет адаптировать блюдо под любые вкусовые предпочтения — от острого до диетического.