Ароматный пирог со сливами на творожном тесте: лучшая замена шарлотке — вкусно, нежно и просто

Шарлотка, хоть и остаётся классикой домашней выпечки, постепенно уступает место более интересным и оригинальным десертам. Кулинары и гастроэксперты отмечают, что сегодня всё большую популярность набирают пироги с сезонными фруктами и ягодами, особенно на нежном творожном тесте. Один из таких рецептов — сливовый пирог, который буквально тает во рту. Благодаря творожной основе он получается особенно мягким, рассыпчатым и с ярким сливочным вкусом.

Пирог со сливами может стать не просто десертом, а настоящим украшением любого чаепития или домашнего обеда. Он удачно сочетает в себе сладость фруктов, текстуру творожного теста и лёгкую кислинку слив — всё это делает выпечку сбалансированной и очень ароматной. По словам кулинарного эксперта и фуд-блогера Ольги Чернухи, «творожное тесто идеально подходит для пирогов с фруктовой начинкой: оно сохраняет структуру, не размокает и подчёркивает вкус плодов».

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 200 г;

творог (жирность 9%) — 150 г;

сливочное масло (предварительно замороженное) — 150 г;

сахар — 40 г;

разрыхлитель — 1 ч.л.

Для начинки:

сливы (спелые, сочные) — 1 кг;

сахар — 5 ст.л.;

кукурузный крахмал — 2 ч.л. с горкой;

сливочное масло — 20 г.

Как приготовить сливовый пирог:

На первом этапе следует подготовить тесто. В просеянную муку нужно натереть замороженное сливочное масло. Полученную массу тщательно растереть руками до состояния крошки. Далее добавить творог, сахар и разрыхлитель. Вымесить однородное, эластичное тесто.

Форму для выпечки тщательно смазать сливочным маслом и равномерно выложить в неё тесто, формируя бортики. Заготовку отправить в холодильник минимум на 10–12 минут — это поможет тесту лучше держать форму при запекании.

Пока основа охлаждается, займитесь начинкой. Сливы вымыть, удалить косточки и нарезать дольками. Затем выложить их в форму на тесто, посыпать смесью сахара и кукурузного крахмала. Этот шаг не стоит пропускать: крахмал впитает лишний сок и придаст начинке приятную густоту, предотвращая «размокание» пирога.

Духовку разогреть до 180 °C и выпекать пирог в течение 50–55 минут, до появления румяной корочки. Готовую выпечку рекомендуется немного остудить перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась.

Эксперты отмечают, что такой пирог можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Он хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны. А благодаря высокому содержанию фруктов и творога, десерт получается не только вкусным, но и полезным — особенно для детей и тех, кто следит за сбалансированным рационом.