Вкуснейший хачапури нового поколения: лучший рецепт с творогом за 30 минут — недорого, сытно и легко

Приготовить хачапури — одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни — можно без лишних калорий и муки. Кулинарный эксперт и специалист по здоровому питанию Анна Шваина предлагает авторский рецепт «облегчённого» хачапури, который сохраняет аутентичный вкус, но адаптирован под требования современного рациона.

По словам Анны, правильное питание не должно быть скучным и ограничивающим. Ее версия хачапури подходит даже тем, кто следит за фигурой и придерживается сбалансированного меню. Ключ к успеху — замена части муки на белковый творог и минимизация углеводов без потери насыщенности вкуса.

Легкое тесто с творогом: альтернатива классике

Главная особенность диетического хачапури — необычное тесто. Вместо традиционного пшеничного используется смесь творога и небольшого количества муки. Благодаря этому блюдо становится менее калорийным, но сохраняет свою текстуру и питательность.

Анна Шваина советует использовать творог с жирностью не выше 5% — это добавит белка и сохранит легкость. Идеальный баланс достигается при следующей граммовке:

Творог (0–5%) — 180 г

Белок одного куриного яйца

Мука (цельнозерновая, овсяная или пшеничная) — 50 г

Разрыхлитель — 1 ст. ложка

Соль, сушеные травы (базилик или орегано) — по вкусу

Ингредиенты нужно тщательно перемешать до получения мягкого, слегка влажного теста. По словам эксперта, именно такая консистенция гарантирует воздушную структуру после выпечки. Из полученного теста формируют традиционную «лодочку» с бортиками — основу для будущей начинки.

Сырная начинка и идеальный желток: секреты от шефа

Как отмечает Шваина, на втором этапе важно правильно распределить начинку и соблюсти время термической обработки.

Первоначально «лодочку» запекают 20 минут при 200°C без начинки — это позволяет достичь хрустящей корочки и избежать сырого теста внутри.

Затем добавляют сыр — 50–70 г тёртой моцареллы и сулугуни. Моцарелла обеспечивает тягучесть, а сулугуни — насыщенный, солоноватый вкус, характерный для грузинской кухни.

Финальный акцент — яичный желток, который выкладывается за пару минут до готовности и слегка запекается, сохраняя кремовую текстуру. Этот штрих делает блюдо визуально эффектным и вкусно насыщенным.

Почему это работает: польза и вкус без компромиссов

Как подчеркивает диетолог Елена Ковалева, подобный подход к хачапури делает блюдо не только вкусным, но и полезным:

«Творог и яйцо дают ценнейший животный белок, который способствует насыщению и стабилизации уровня сахара в крови. А использование цельнозерновой муки улучшает пищеварение и замедляет усвоение углеводов».

Блюдо обеспечивает длительное чувство сытости, не вызывает тяжести и подходит для утреннего или вечернего приёма пищи. А низкий гликемический индекс делает его отличным вариантом для диабетического и фитнес-питания.

Результат — быстрая грузинская классика в здоровом исполнении

Хачапури по рецепту Анны Шваиной — это идеальный пример того, как можно адаптировать традиционную кухню под современные тренды: без жира, без фастфуда и без ущерба для вкуса.

Хрустящее тесто, расплавленный сыр и желток в центре — в такой комбинации блюдо подходит не только для домашнего завтрака, но и для подачи в кафе с акцентом на здоровое питание.