Забудьте про банки и морозилку: ягоды и овощи можно сохранить иначе — и вот как

С окончанием лета перед дачниками встает ежегодный вопрос — как сохранить собранный урожай на долгие месяцы, не прибегая к классическим методам вроде заморозки или закруток. Ответ уже найден: специалисты рекомендуют обратить внимание на древний, но эффективный способ — сушку.

Сушеные овощи, ягоды и фрукты не только сохраняют полезные свойства, но и надолго остаются вкусными, ароматными и пригодными для приготовления самых разных блюд. Как отмечает агроном с 20-летним стажем Анна Мелехина, правильная сушка может не только продлить срок хранения продуктов, но и сохранить до 90% витаминов.

Многие хозяйки традиционно делают заготовки в виде варенья, солений и маринадов, однако не все продукты подходят для таких методов. А вот сушка становится отличной альтернативой, особенно если учесть современные технологии: дегидраторы, инфракрасные сушилки и даже обычная духовка могут значительно упростить процесс.

Эксперты советуют обратить внимание на следующие культуры, которые прекрасно переносят сушку:

Томаты. Вяленые или сушеные помидоры становятся отличной основой для соусов, пиццы и пасты. Их насыщенный вкус и аромат раскрываются особенно ярко в блюдах средиземноморской кухни.

Зелень. Укроп, петрушка, кинза и базилик легко сушатся в домашних условиях и сохраняют насыщенный аромат, который делает любое блюдо аппетитнее. По словам Мелехиной, достаточно порезать зелень, разложить на бумаге или решетке и оставить в теплом проветриваемом месте.

Яблоки. Классика домашней заготовки — сушеные яблоки, идеальны для компотов, пирогов и даже как полезный перекус. В них остаются витамины группы B, а при правильной сушке сохраняется приятная текстура.

Виноград. Домашний изюм — один из самых универсальных сухофруктов, который можно использовать в выпечке, кашах и даже в мясных блюдах. Для его сушки подойдут сладкие и без косточек сорта.

Дыня. Сушеная дыня — всё еще редкость на отечественных кухнях, но этот продукт способен приятно удивить. Получаются натуральные фруктовые чипсы, которые оценят и взрослые, и дети.

Однако важно помнить, что не все овощи пригодны для сушки. Огурцы и баклажаны, по мнению специалистов, теряют структуру и вкус в процессе обезвоживания, поэтому их лучше оставить для классических закруток — солений и икры.

Сушка — это не только полезно, но и удобно. Заготовки занимают меньше места, не требуют дорогостоящего оборудования и могут храниться в условиях обычной квартиры. А главное — никакой химии и лишних добавок: только натуральный вкус лета в каждой банке.