Вкуснейшее лечо с секретом: ароматная заготовка на зиму с пикантной ноткой — лучший рецепт

В сезон заготовок, когда на рынках изобилие свежих овощей, хозяйки стремятся наполнить кладовки банками с соленьями, маринадами и соусами. Но среди традиционных рецептов особенно выделяется лечо — венгерское блюдо, ставшее в России настоящим кулинарным хитом.

Сегодня мы расскажем, как приготовить ароматное, слегка острое лечо, которое покорит всех — от домочадцев до гостей. Благодаря одному секретному ингредиенту вкус заготовки становится насыщенным и сбалансированным, а аромат — по-настоящему домашним.

Кулинарный эксперт, технолог по домашнему консервированию Светлана Руденко, поясняет:

«Добавление молотого красного перца в умеренном количестве придаёт лечо характерную остринку, не перебивая основной вкус овощей. Это делает блюдо универсальным гарниром к мясу, птице и даже кашам», — рассказывает она.

Ингредиенты на одну порцию (на 2-3 банки объёмом по 500 мл):

Свежие огурцы — 600 г

Помидоры — 300 г

Болгарский перец — 200 г

Морковь — 70 г

Чеснок — 2 зубчика

Вода — 100 мл

Сахар — 2 столовые ложки

Соль — 1 столовая ложка

Растительное масло без запаха — 40 мл

Уксус 9% — 30 мл

Красный острый молотый перец — по вкусу (рекомендуется ½ ч. л. для лёгкой пикантности)

Как приготовить пикантное лечо: пошаговый рецепт

Начинаем с подготовки овощей. Морковь и болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем овощи на среднем огне в течение 5–6 минут, пока они не станут мягкими.

Затем вливаем воду, накрываем крышкой и тушим ещё 10 минут.

Тем временем помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и вместе с очищенным чесноком измельчаем в блендере до однородной массы. Получившееся пюре переливаем в кастрюлю, добавляем туда тушёные овощи и доводим до кипения.

Огурцы нарезаем аккуратными брусочками и добавляем к общей массе. Солим, кладём сахар, острый молотый перец и в самом конце вливаем уксус. Варим лечо на медленном огне под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.

Горячую смесь раскладываем по заранее простерилизованным банкам, плотно закрываем и переворачиваем до полного остывания.

Полезный совет от эксперта:

«Не стоит перебарщивать с уксусом — его количество важно строго соблюдать. Это не только влияет на вкус, но и на срок хранения лечо. При правильной термической обработке и соблюдении пропорций заготовка спокойно хранится до следующего урожая», — рекомендует Светлана Руденко.

Такое лечо не только украсит зимний стол, но и станет приятным гастрономическим подарком для друзей и родных. Готовьте сразу на несколько банок — поверьте, одной порции точно будет мало.