Лучший рецепт осени 2025: как испечь кекс с тыквой и яблоками — просто, быстро и вкуснее шарлотки

Тыква — универсальный продукт, который всё чаще используют не только для гарниров и супов, но и в десертах. Осенью, когда прилавки ломятся от свежих тыкв и ароматных яблок, самое время порадовать близких домашней выпечкой. Кулинары всё чаще отмечают: кекс с тыквой и яблоками может с лёгкостью заменить традиционную шарлотку, а по вкусу и текстуре даже превзойти её.

По словам технолога-кондитера Натальи Борисовой, сочетание сладкой тыквы с кисло-сочными яблоками придаёт выпечке не только неповторимый вкус, но и делает её более полезной. «Тыква богата витаминами A, C и клетчаткой, а также придаёт тесту особую влажность и пышность. Такой кекс хорошо усваивается, долго остаётся свежим и отлично поднимается даже без большого количества масла», — отмечает эксперт.

Как приготовить кекс с тыквой и яблоками: пошаговый рецепт

Для приготовления пышного кекса, который понравится и детям, и взрослым, понадобятся простые и доступные ингредиенты. Все компоненты можно найти в любом магазине, а процесс не требует особых навыков.

Ингредиенты на форму 20–22 см:

тыква — 200 г (предпочтительно мускатная или сладкая столовая);

яблоко — 1 крупное (антоновка или семеренко);

сливочное масло — 100 г (размягчённое);

куриные яйца — 3 шт.;

сахар — 100 г (примерно ½ стакана);

пшеничная мука — 260 г (примерно 2 стакана);

разрыхлитель теста — 1 ч. л.;

ванильный экстракт или корица — по желанию.

Приготовление:

На первом этапе подготовьте начинку. Очищенные яблоко и тыкву нужно нарезать: яблоко — небольшими кубиками, а тыкву натереть на средней тёрке. Слегка перемешайте, чтобы масса стала однородной.

Во второй миске взбейте мягкое масло с сахаром до легкой пены, затем по одному добавьте яйца, хорошо перемешивая каждый раз. После этого всыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель, щепотку соли и, по желанию, немного корицы. Замесите тесто до однородности.

Добавьте подготовленную тыквенно-яблочную начинку и аккуратно вмешайте её в тесто.

Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите бумагой. Выложите тесто, разровняйте поверхность и отправьте в духовку примерно на 40–45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

После выпекания дайте кексу немного остыть, затем аккуратно извлеките его из формы. При подаче можно посыпать сахарной пудрой — это придаст десерту нарядный вид.

Полезная альтернатива шарлотке

В отличие от классической шарлотки, в которой преобладает яблочная структура, этот кекс более плотный и одновременно нежный. Благодаря тыкве, он дольше остаётся мягким и не теряет вкус даже спустя сутки. Такой десерт подойдёт не только к чаю, но и к праздничному столу.

Эксперты также отмечают, что этот кекс — отличный способ «приучить» детей к тыкве. За счёт сладости и текстуры она практически не ощущается как отдельный ингредиент, но при этом усиливает вкус и пользу выпечки.