Кабачковый пирог с яичной начинкой без заморочек: все смешал — и в духовку

Осенью и летом, когда кабачки в изобилии, особенно популярны простые и сытные блюда на их основе. Один из таких — нежный кабачковый пирог с яичной начинкой, который готовится буквально «на раз-два» из самых доступных ингредиентов. Рецепт не требует особых навыков, а результат приятно удивляет — пирог получается сочным, ароматным и идеально подходит как для завтрака, так и для ужина всей семьи.

По словам шеф-повара и кулинарного блогера Марии Климовой, такие рецепты — «золотой запас любой хозяйки». «Это блюдо из серии "всё смешал и в духовку". Минимум усилий — максимум вкуса», — делится эксперт.

Основа — тёртый кабачок

Главный ингредиент — свежий кабачок среднего размера, весом около 350 граммов. Овощ натирают на крупной тёрке, слегка подсаливают и оставляют на 7–10 минут, чтобы он пустил сок. После этого мякоть отжимают, избавляясь от лишней жидкости, которая может утяжелить тесто.

Простое тесто на кефире

В глубокой миске готовится жидкое тесто: 200 мл кефира, 3 куриных яйца, 50 г растительного масла. Добавляют по щепотке соли и сахара, затем вводят просеянную пшеничную муку (примерно 200 граммов) с двумя чайными ложками разрыхлителя. Всё перемешивают до однородности. В получившееся тесто аккуратно вмешивают отжатый кабачок.

«Тесто на кефире с овощами всегда получается нежным и воздушным — это один из самых удачных вариантов для овощных пирогов», — объясняет Климова.

Начинка: яйца, зелень и... плавленый сыр?

В качестве начинки используются 4 варёных яйца, нарезанных кубиками, и щедрый пучок свежего зелёного лука. По вкусу можно добавить перец, щепотку соли и 1–2 плавленых сырка. Однако профессиональные повара предупреждают: сыр придаёт пирогу плотность, что может утяжелить блюдо. «Если хочется более лёгкой текстуры — лучше обойтись без сырков. Или добавить их совсем немного, предварительно заморозив и натерев», — советует кулинар.

Как правильно запечь

Форму диаметром 22 см (оптимальный размер для указанного количества ингредиентов) смазывают растительным маслом и при желании застилают пергаментом. На дно выливают примерно половину теста, затем выкладывают яичную начинку с зеленью, а сверху — оставшееся тесто. Поверхность разравнивают лопаткой и при желании посыпают кунжутом для красивой золотистой корочки.

Выпекать пирог нужно в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 45–55 минут. Готовность легко определить с помощью деревянной шпажки — она должна выходить сухой. После выпекания пирог остужают, нарезают и подают к столу.

Польза и универсальность блюда

Кабачки — один из самых низкокалорийных овощей, богатый клетчаткой, витаминами A, C и калием. Благодаря кефиру тесто получается легкоусвояемым, а белковая начинка из яиц делает блюдо более сытным. Такой пирог отлично подойдёт и для детей, и для тех, кто следит за питанием.

Пирог можно хранить в холодильнике до трёх дней — он остаётся сочным и вкусным даже в холодном виде. А на следующий день вкус раскрывается ещё ярче.

Ингредиенты с граммовками

Кабачок — 350 г

Кефир — 200 мл

Яйца — 3 шт. (в тесто)

Растительное масло — 50 г

Мука пшеничная — 200 г

Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки

Соль, сахар — по щепотке

Яйца варёные — 4 шт. (начинка)

Зелёный лук — 1 пучок

Плавленый сыр — 2 шт. (по желанию, замороженный)

Кунжут — для посыпки

Чёрный перец — по вкусу