Забудьте про «Оливье»: вкусный салат со свеклой, курицей и маринованным луком — новый хит

В эпоху кулинарного изобилия сложно удивить рецептом салата, особенно если речь идёт о простых и доступных продуктах. Однако кулинарный редактор «Новости Вкуса» Екатерина Лаврова уверена: сочетание всего четырёх ингредиентов — свеклы, копченого куриного бедра, картофеля и маринованного лука — может стать настоящим гастрономическим открытием. Главное — правильный баланс вкусов и грамотная подача.

Идеальный баланс вкуса и аромата

Сладковатая свёкла (150–180 г), ароматное копченое куриное бедро (120–150 г), пикантный маринованный лук (50 г) и мягкий отварной картофель (100–120 г) — вот основа салата, который легко готовится и идеально подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Дополняют картину ароматный свежий укроп (1 ст. л.), капля майонеза (2–3 ст. л.) и специи: ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. 5%-ного уксуса, немного молотого чёрного перца и, по желанию, щепотка сумаха для восточной ноты.

Подготовка ингредиентов: просто, быстро и без лишней суеты

Свёклу и картофель необходимо отварить до полной готовности, остудить и очистить. Курицу — освободить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нарезается тонкими полукольцами и отправляется в маринад из уксуса, сахара и соли на 10–15 минут. По мнению нутрициолога и фуд-консультанта Марии Синицыной, именно маринованный лук играет ключевую роль в раскрытии вкуса этого блюда, придавая ему особую пикантность.

Сборка салата: гармония цвета и текстуры

Все компоненты нарезаются аккуратными кубиками, лук отжимается от лишнего маринада и добавляется к овощам и мясу. После чего ингредиенты перемешиваются с майонезом и свежим укропом. По желанию можно ввести чуть-чуть йогурта или сметаны, чтобы облегчить соус. Салат желательно охладить перед подачей — это сделает вкус более выразительным и сбалансированным.

Советы от эксперта

Повар-консультант и эксперт по домашней кухне Артём Михайлов рекомендует готовить этот салат за несколько часов до подачи: «Когда ингредиенты немного настоятся, вкус становится более глубоким, а структура — однородной. Это идеальное блюдо для осеннего меню — оно сытное, ароматное и очень уютное».