Кремово-яблочный пирог с заварным кремом: как приготовить десерт мечты – пошаговый рецепт

Домашняя выпечка снова в моде, и один из самых востребованных десертов этой осени — кремовый яблочный пирог с заварным кремом. Этот пирог не просто вкусен — он напоминает по текстуре нежный торт, при этом готовится легко и из доступных ингредиентов. Эксперт по домашней кулинарии, кондитер Мария Лебедева, в интервью отметила: «Это идеальный вариант для уютного чаепития. Пирог получается большим, сочным и невероятно ароматным. Его обожают и взрослые, и дети».

Секрет вкуса — в заварном креме

Главная особенность этого рецепта — нежный заварной крем, который придаёт десерту воздушную текстуру и насыщенный вкус. Для его приготовления вам понадобится 2 куриных яйца, 100 граммов сахара и 60 граммов муки или кукурузного крахмала. Всё тщательно перемешивается с небольшим количеством из 500 мл молока, чтобы избежать образования комков. Эксперт советует добавить тёртую цедру лимона, чтобы усилить аромат.

Оставшееся молоко вливают в смесь, доводят до кипения на среднем огне, не прекращая помешивания. Как только крем начнёт густеть, огонь убавляют и варят ещё около минуты. В горячую массу добавляют пакетик ванильного сахара и 70 граммов сливочного масла, которое нужно полностью растворить, тщательно размешав. Крем остужают при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы не появилась плёнка.

Хрустящее тесто за 5 минут

Для основы используется песочное тесто в виде крошки, которая после выпечки превращается в рассыпчатую и золотистую корочку. В миске соединяют 300 граммов просеянной муки, 50 граммов сахара, щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя. Добавляют 100 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и перетирают в крошку руками. Затем вводят одно холодное яйцо и быстро собирают влажную, но рассыпчатую массу. По словам Лебедевой, «Холодные ингредиенты — залог идеальной текстуры. Всё занимает не более пяти минут».

Сборка пирога и финальный штрих

На дно формы укладывается пергамент, а затем равномерно распределяется тесто, формируя бортики. Для начинки берут 2 яблока, очищают их от кожуры и сердцевины, нарезают мелкими кубиками и сразу добавляют в охлаждённый крем, чтобы фрукты не потемнели. Полученную массу выливают в форму и выпекают в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут — до румяной корочки по краям.

После выпечки пирог обязательно нужно остудить в форме, а затем поставить в холодильник минимум на 3–4 часа — это позволит заварному крему окончательно загустеть и сделать начинку более стабильной. Перед подачей можно слегка присыпать пирог сахарной пудрой для красивой подачи.

Мария Лебедева подчёркивает: «Этот пирог не просто вкусный — он производит настоящий вау-эффект. Хрустящее тесто, мягкая кремовая начинка, сочные яблоки — вкус напоминает изысканный торт, но готовится гораздо проще».