Перед покупкой сахара всегда читайте состав: одно слово — и разница во вкусе заметна сразу

Многие покупатели уверены, что весь сахар одинаковый — белый, сладкий и различается только ценой и брендом. Однако специалисты пищевой промышленности утверждают: качество этого продукта может значительно отличаться в зависимости от категории и способа очистки. Поэтому перед покупкой эксперты советуют обязательно читать этикетку и обращать внимание не только на ГОСТ, но и на пометку после слова «САХАР».

В России всё производство сахара регулируется единым стандартом, однако различие заключается в категориях. Их четыре: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. Именно от этой маркировки зависит не только вкус, но и чистота продукта. Например, в сахаре категории «Экстра» содержание сахарозы достигает почти 99,8%, тогда как в ТС3 — около 99,5%. Разница может показаться незначительной, но именно она определяет степень сладости и количество примесей.

Как поясняет технолог по переработке сахарной свёклы, примеси могут включать золу — остаток минералов после очистки, а также механические частицы почвы или растительного сырья. Чем выше содержание золы, тем хуже был процесс очистки. Поэтому качественный сахар выглядит более белым, а продукт низшей категории может иметь желтоватый оттенок и менее выраженный вкус.

Форма выпуска тоже играет роль. На полках можно встретить привычный рассыпной сахар, прессованные кубики и сахарную пудру. С точки зрения качества разница невелика — выбор зависит от удобства. А вот сырьё напрямую влияет на вкус. В России чаще всего встречается свекловичный сахар, хорошо очищенный и максимально нейтральный по аромату. Тростниковый же ценится за лёгкий карамельный привкус и коричневатый оттенок, который он получает благодаря патоке. Именно за это многие гурманы готовы платить дороже.

При этом эксперты подчёркивают: цвет сахара не всегда показатель качества. Иногда менее добросовестные производители могут искусственно отбеливать продукт, чтобы скрыть использование низкосортного сырья. Поэтому главным ориентиром при выборе должна быть именно категория, указанная на упаковке.

Специалисты советуют отдавать предпочтение проверенным брендам и не ориентироваться исключительно на цену. Низкая стоимость может означать невыраженный вкус, наличие примесей или недостаточную очистку. А для здоровья куда важнее качество продукта, чем небольшая экономия.

Таким образом, простой совет может сэкономить нервы и сохранить здоровье: достаточно взглянуть на категорию сахара, чтобы понять, что именно вы берёте.