Американский пирог на горячем молоке: готовится за 40 минут и вкуснее любого торта

Домашняя выпечка снова в моде, и в этом тренде особое внимание заслуживает американский пирог на горячем молоке. Несмотря на свою внешнюю простоту, этот десерт покоряет с первого кусочка: он обладает невероятно нежной, почти бархатистой текстурой и насыщенным молочным вкусом, который сложно спутать с чем-то другим. Он не слишком сладкий, отлично сбалансирован и одинаково хорош как в горячем, так и в охлаждённом виде.

Главная изюминка рецепта — использование горячего молока, подогретого вместе со сливочным маслом. Именно это придаёт выпечке особую структуру и вкус, отличающийся от традиционного бисквита на холодных ингредиентах. Такой приём позволяет добиться более влажной и ароматной крошки без излишней плотности.

Идеальные пропорции для стабильного результата

По словам кулинара Ольги Мирошниченко, именно соблюдение точных пропорций и температур — ключ к успешной выпечке:

«Этот пирог — очень воздушный и одновременно увесистый, благодаря сочному, хорошо пропечённому тесту. Его структура влажная, пористая, а вкус — насыщенно молочный. Это идеальная основа, которую легко разнообразить начинками: от ягод до крема».

Для приготовления потребуется:

4 крупных яйца (около 240 г)

300 г сахарного песка

2 ч. л. ванильного сахара

350 г пшеничной муки высшего сорта

2 ч. л. разрыхлителя

1/3 ч. л. соли

240 мл цельного молока

70 г сливочного масла 82,5% жирности

Пошаговое приготовление

Сначала необходимо взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной, плотной и светлой массы — это займёт около 10–15 минут. Правильно взбитая масса должна «рисовать» на поверхности теста узор, который не исчезает сразу.

В отдельной миске просеивают муку и соединяют её с солью и разрыхлителем. Параллельно в сотейнике нагревают молоко с маслом — до появления первых пузырьков, но не доводя до кипения. Именно такая температура позволяет сливочному маслу раскрыть вкус, а молоку — не свернуться при добавлении в тесто.

Добавлять ингредиенты в яичную массу следует поэтапно: сначала половину муки, затем половину горячей молочной смеси, далее оставшуюся муку и остатки молока. Всё аккуратно перемешивают на низкой скорости или вручную венчиком, чтобы сохранить воздушность теста.

Форму размером 28×20 см застилают пергаментной бумагой. Если бумага не силиконизированная, её лучше смазать сливочным маслом. Тесто выливают в подготовленную форму и выпекают при температуре 180 °C в течение 35–40 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх слишком быстро подрумянивается, температуру можно снизить до 170 °C и прикрыть пирог фольгой.

После выключения духовки рекомендуется оставить пирог внутри на 5–7 минут с приоткрытой дверцей — это предотвратит резкий перепад температур и поможет сохранить воздушную текстуру. Затем пирог остужают до комнатной температуры и вынимают из формы. По желанию, можно посыпать поверхность сахарной пудрой.

Выход готового изделия — около 1,1–1,2 кг.

Американский молочный пирог — это не просто вкусная выпечка, а настоящая находка для домашних кулинаров. Он легко готовится, не требует экзотических ингредиентов и при этом стабильно получается воздушным, пышным и ароматным. Такой пирог отлично подойдёт к утреннему чаю, семейному ужину или как основа для праздничного десерта.