Вкуснейшая намазка на хлеб из кабачков: готовится за 15 минут — хит любого застолья

Кабачки, которые часто ассоциируются с простыми блюдами повседневной кухни, могут заиграть новыми красками в оригинальной закуске, достойной праздничного стола. Простой рецепт кабачковой намазки на хлеб превращает сезонные овощи в изысканное блюдо с насыщенным вкусом и ароматом.

По словам гастрономического эксперта, шеф-повара и консультанта по ресторанным меню Николая Виноградова, «правильно приготовленные кабачки в сочетании с луковыми нотками и чесноком способны раскрыть глубокий вкусовой потенциал, особенно если использовать качественное оливковое масло и свежую зелень». Он подчеркивает, что подобная намазка — это не просто легкий перекус, а полноценная закуска, которая может украсить любой стол.

Кроме того, блюдо идеально подходит для правильного питания: оно низкокалорийное, богато клетчаткой, витаминами группы B и антиоксидантами. А еще — вегетарианское, что делает его универсальным для большинства диет.

Ингредиенты (на 4 порции):

кабачки — 500 г

лук-порей — 1 шт (около 120 г)

чеснок — 2 зубчика (примерно 6−8 г)

оливковое масло первого отжима — 75–100 мл

соль — ½ ч. ложки (по вкусу)

молотый черный перец — ¼ ч. ложки

пряности (например, орегано или тимьян) — по вкусу

свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — 15–20 г

Пошаговое приготовление:

Для начала подготовьте кабачки: тщательно вымойте овощи, при необходимости очистите от кожуры. Натрите на крупной тёрке и аккуратно отожмите лишний сок — так намазка получится густой и насыщенной по текстуре.

Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, а чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте оливковое масло. Обжарьте чеснок и лук до золотистого цвета, примерно 3–4 минуты — это придаст блюду аппетитный аромат и легкую сладость.

Добавьте кабачки, посолите, поперчите, приправьте любимыми специями. Тушите на среднем огне 6–8 минут, регулярно помешивая, пока кабачки не станут мягкими и ароматными.

Дайте смеси немного остыть и переложите в глубокую миску. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень и перемешайте до однородности.

Подавайте кабачковую намазку на ломтиках свежего или слегка поджаренного хлеба. Отлично сочетается с багетом, ржаными тостами или даже лавашом.