Готовьте без сковороды и масла: сочных котлеты с фаршем и овощами в духовке — легко, быстро и вкусно

Нежные и ароматные котлеты без хлеба, муки и манки — не просто диетическая альтернатива привычному рецепту, но и отличный способ включить больше овощей в рацион. Такие котлеты становятся всё популярнее среди тех, кто придерживается принципов правильного питания или ищет лёгкие и вкусные блюда на каждый день.

Эксперты в области диетологии отмечают, что исключение хлебобулочных наполнителей из рецептуры позволяет не только снизить калорийность блюда, но и сделать его легче для пищеварения. По словам нутрициолога Марии Козловой, овощи в составе усиливают усвояемость белка и улучшают общее пищеварение: «Кабачки и морковь богаты клетчаткой, которая способствует мягкому очищению организма, а мясной белок насыщает надолго», — объясняет она.

Почему стоит попробовать именно этот рецепт

Главное достоинство этих котлет — простота приготовления и доступность ингредиентов. Здесь не нужны панировка, манка или хлеб — основа блюда составляет говяжий фарш и свежие овощи. Несмотря на минималистичный состав, котлеты получаются удивительно сочными и насыщенными по вкусу.

В результате термической обработки в духовке мясо сохраняет влагу, а овощи — свою натуральную сладость и аромат. При этом не используется жарка в масле, что делает блюдо более полезным и менее калорийным.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления этих домашних котлет на 4–5 порций потребуются следующие ингредиенты:

Говяжий фарш — 1 кг (можно использовать смешанный фарш из говядины и индейки);

Кабачок — 1 средний (примерно 300–350 г);

Морковь — 1 шт. среднего размера (около 150 г);

Репчатый лук — 2 головки (примерно 200 г);

Чеснок — 5 зубчиков;

Соль, перец, базилик или орегано — по вкусу.

Дополнительно вам понадобится пергаментная бумага и противень для запекания.

Пошаговый рецепт сочных котлет без хлеба

1. Подготовка овощей: Кабачок очистите от кожицы, морковь промойте. Натерите оба овоща на крупной тёрке. Выложите в дуршлаг, слегка присолите и оставьте на 5–10 минут, чтобы ушла лишняя влага. После — отожмите.

2. Обработка лука и чеснока: Репчатый лук и чеснок натрите на мелкой тёрке. Добавьте к овощной массе.

3. Формирование фарша: В глубокой миске соедините говяжий фарш, тёртые овощи, специи. Тщательно вымесите массу до однородности. При необходимости оставьте в холодильнике на 15–20 минут — так будет легче лепить котлеты.

4. Лепка и запекание: Сформируйте котлеты овальной формы толщиной около 1 см. Выложите на застеленный пергаментом противень.

5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте в течение 30 минут. Готовность определяйте по румяной корочке и ароматному мясному запаху.

Подавайте горячими с лёгким гарниром — свежими овощами, пюре из цветной капусты или зелёным салатом.