Хрустящий пирог-улитка из пельменного теста: готов за 30 минут – вкусно, быстро и сытно

Пирог, приготовленный в виде улитки из тонкого пельменного теста, — отличная идея для сытного ужина или уютного семейного обеда. Это блюдо удивительно просто готовится, даже если вы редко заглядываете на кухню. Нежное тесто, сочная мясная начинка и аппетитная хрустящая корочка — вот секрет его успеха.

Для основы используется классическое пельменное тесто: оно получается эластичным, мягким и легко раскатывается в тонкий пласт. Начинка включает в себя свино-говяжий фарш, картофель и лук — проверенное сочетание, которое делает пирог ароматным и насыщенным, а также хорошо держит форму при запекании.

Ингредиенты (на 6 порций):

Пшеничная мука — 350–400 г (в зависимости от клейковины)

Вода (комнатной температуры) — 150 мл

Куриное яйцо — 1 шт.

Растительное масло (рафинированное, без запаха) — 30 мл

Соль — 1 ч. л. (без горки)

Для начинки:

Фарш мясной (свино-говяжий, куриный или любой другой) — 400 г

Картофель (среднего размера) — 2–3 шт. (примерно 250–300 г)

Лук репчатый — 2–3 шт.

Сливочное масло — 60 г

Соль — ½ ч. л.

Смесь молотых перцев — по вкусу

Зелёный лук (свежий или сушёный) — 1–2 ст. л.

Доп. вода — 1–2 ст. л. (при необходимости)

1 яйцо для смазывания

Как приготовить пирог-улитку шаг за шагом:

Шаг 1. Замешиваем тесто

В глубокой миске соедините воду, растительное масло и яйцо, добавьте щепотку соли. Взбейте смесь вилкой или венчиком до лёгкой пены. Постепенно вводите просеянную муку, сначала размешивая ложкой, а затем руками. Замешивайте, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к рукам. Сформируйте шар, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут отдохнуть.

Шаг 2. Готовим сочную начинку

Пока тесто «отдыхает», подготовьте начинку. Картофель очистите и нарежьте очень мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке. Лук измельчите ножом. В миске соедините фарш, овощи, специи и зелёный лук. Всё тщательно перемешайте руками до однородной массы.

Шаг 3. Формируем пирог-улитку

Когда тесто отдохнуло, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 2–3 мм. Растопите сливочное масло и смажьте им поверхность пласта. Равномерно распределите начинку, оставляя по краям по 1,5–2 см. Плотно сверните в рулет, начиная с длинной стороны. Защипните шов и края. Далее аккуратно сверните рулет в виде спирали и выложите швом вниз на противень, застеленный бумагой.

Шаг 4. Выпекаем до румяной корочки

Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом. Выпекайте 30 минут до появления золотистой корочки. После духовки дайте пирогу немного «отдохнуть» — около 15–20 минут. Нарезайте и подавайте горячим или тёплым.

Почему стоит попробовать?

Этот пирог — универсальный вариант, который подойдёт и для повседневного стола, и для встречи гостей. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде, а начинку можно адаптировать под свои предпочтения — добавить грибы, сыр или зелень.