Новый хит среди салатов: «Не винегрет» — полезный, яркий и вкуснее классики

Салат «Не винегрет» уверенно набирает популярность среди любителей здоровой и быстрой еды. Он сочетает в себе знакомые нотки классического винегрета, но в нем нет картофеля и кислых огурцов — вместо этого добавлены более легкие и ароматные ингредиенты, которые делают вкус по-настоящему свежим и оригинальным.

Как отмечает нутрициолог и кулинарный эксперт Наталья Гусева, такой салат отлично подходит для осенне-зимнего рациона: он укрепляет иммунитет, насыщает витаминами и при этом не перегружает пищеварительную систему.

«Свекла в сочетании с капустой и зеленью способствует мягкому очищению организма, а корейская морковь добавляет пикантности и улучшает обмен веществ», — говорит специалист.

При этом салат готовится всего за 15–20 минут и прекрасно хранится в холодильнике, не теряя вкуса даже через сутки. Он может стать как самостоятельным блюдом, так и идеальной закуской к мясу или рыбе.

Рецепт салата «Не винегрет»: вкусно, сочно и полезно

Ингредиенты на 4 порции:

Свежая белокочанная капуста — 300 г (примерно четверть среднего кочана)

Свекла — 1 крупная шт. (примерно 250 г)

Консервированный зеленый горошек — 1 маленькая банка (около 200 г)

Морковь по-корейски — 100 г

Сладкий болгарский перец — 1 шт. (около 150 г)

Репчатый лук — 1 шт. (примерно 100 г)

Чеснок — 2 зубчика

Зелень (кинза, петрушка или укроп) — 1 пучок (примерно 30 г)

Соль и молотый черный перец — по вкусу

Растительное масло — 3–4 ст. ложки (около 40 мл)

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Свеклу отварите до готовности (можно в кастрюле, духовке или микроволновке). Дайте остыть, очистите и натрите на крупной терке. Переложите в глубокую миску.

Шаг 2:

Тонко нашинкуйте капусту, слегка посолите и аккуратно разомните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Добавьте к свекле вместе с готовой корейской морковью и зеленым горошком, предварительно слив с него жидкость.

Шаг 3:

Очистите лук и нарежьте полукольцами. Перец нарежьте соломкой. Обжарьте их на растительном масле на сильном огне в течение 2–3 минут, чтобы овощи остались хрустящими. Остудите и добавьте в миску.

Шаг 4:

Мелко нарежьте зелень и чеснок. Добавьте к остальным ингредиентам.

Шаг 5:

Заправьте салат оставшимся маслом. Осторожно посолите и поперчите по вкусу — помните, что корейская морковь уже содержит специи. Перемешайте. Перед подачей можно охладить.

Салат «Не винегрет» не только радует глаз своими яркими красками, но и идеально вписывается в рацион тех, кто следит за питанием. Он низкокалориен (около 120 ккал на 100 г) и подходит для вегетарианцев и тех, кто придерживается поста.