Сырный хачапури на сковороде за 30 минут: вкусный рецепт без духовки — семья будет в восторге

Домашняя выпечка не обязательно должна быть сложной — хачапури на сковороде готовятся быстро, просто и не требуют использования духовки. Всего за 30–40 минут вы можете подать к столу ароматные, румяные лепёшки с расплавленным сыром внутри. Это отличная альтернатива завтраку, сытному перекусу или ужину в кругу семьи.

Хачапури — традиционное блюдо грузинской кухни, но в домашних условиях его можно адаптировать под повседневное меню, используя доступные ингредиенты. В отличие от классического варианта с дрожжевым тестом, здесь используется более простой и быстрый рецепт — без подъема, расстойки и долгого ожидания.

Для приготовления теста вам понадобятся:

кефир — 300 мл,

яйцо — 1 шт.,

соль — 1 ч. л.,

сахар — 1 ч. л.,

растительное масло — 3 ст. л.,

пшеничная мука — 450 г,

разрыхлитель — 10 г.

Для начинки используется:

твёрдый сыр — 350 г (можно взять сулугуни, гауду, моцареллу или смесь),

яйцо — 1 шт. для связывания начинки.

По словам экспертов, главный секрет вкусных хачапури — это правильно замешанное тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Только в этом случае лепёшки получатся нежными и пышными, а при жарке — равномерно прожаренными и аппетитно золотистыми.

Процесс приготовления начинается с теста. В глубокой миске соединяют кефир, яйцо, соль и сахар, всё тщательно перемешивают. Затем постепенно добавляют просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и растительное масло. Сначала массу вымешивают ложкой, затем руками до однородной текстуры. Полученное тесто заворачивают в пищевую плёнку или убирают в пакет и дают «отдохнуть» 10–15 минут при комнатной температуре.

Пока тесто настаивается, подготавливают начинку: сыр натирают на крупной тёрке, добавляют яйцо и тщательно перемешивают до образования густой массы. Из этой массы формируют четыре равных шарика.

Отдохнувшее тесто делят на четыре части, каждую раскатывают в круг диаметром около 15 см и толщиной 0,8–1 см. В центр выкладывают шарик начинки, аккуратно защипывают края, затем слегка раскатывают получившийся пирожок, чтобы сыр равномерно распределился внутри.

Обжаривать хачапури следует на хорошо разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием. Жарят под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны до появления характерного румяного оттенка. После приготовления лепёшки можно смазать кусочком сливочного масла, чтобы придать им дополнительную мягкость, блеск и аромат.

На выходе получаются мягкие, сочные, ароматные хачапури с тянущейся сырной начинкой и хрустящей корочкой. Такое блюдо не только насытит, но и подарит настоящее гастрономическое удовольствие.