Сливовый пирог на кефире — нежное тесто и ароматная начинка: вкусный рецепт

С приходом осени на кухне хочется уюта и ароматов пряной домашней выпечки. Лучший способ подарить себе такое настроение — испечь сливовый пирог на кефире. Он получается необыкновенно мягким, пористым и слегка карамельным благодаря сочетанию сладких фруктов и воздушного теста.

Особенность этого пирога в простоте приготовления и универсальности рецепта. Сезонные сливы в духовке карамелизуются, придавая десерту насыщенный, слегка кисловатый вкус, а на кефире тесто получается лёгким, как облако.

По словам автора рецепта, такой пирог станет любимым даже у тех, кто редко занимается выпечкой: «Он не требует особых навыков, но результат — как из кондитерской. Главное — использовать спелые и ароматные сливы».

Ингредиенты: что потребуется для приготовления пирога

Для основы пирога понадобится:

спелые сливы — 300 г,

яйца куриные — 3 шт.,

сахар — 170 г,

ванильный сахар — 20 г,

кефир (комнатной температуры) — 1 стакан (250 мл),

растительное масло без запаха — 100 мл,

мука пшеничная — 320 г,

соль — на кончике ножа,

разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Этот набор ингредиентов рассчитан на стандартную круглую форму диаметром 22 см. Желательно использовать разъёмную форму и обязательно выстелить её дно пергаментной бумагой.

Этапы приготовления: как испечь идеальный пирог

Начните с подготовки фруктов. Сливы промойте, обсушите, удалите косточки. Кожицу снимать не нужно — в духовке она станет мягкой. Подойдут любые сорта, но особенно хороши тёмные, сладкие и хорошо вызревшие. При желании сливу можно заменить на груши, абрикосы или ягоды — свежие или замороженные.

Для теста сначала взбейте яйца с щепоткой соли до образования пышной пены. Постепенно введите обычный и ванильный сахар, продолжая взбивать до полного растворения кристаллов.

В другой миске соедините кефир, растительное масло и разрыхлитель. Всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородности. В результате получится лёгкое, пузырящееся тесто — это заслуга кефира, который даёт нужную воздушность.

Вылейте тесто в подготовленную форму, а сверху аккуратно разложите половинки слив срезом вверх. Утоплять фрукты в тесте не нужно — в процессе выпечки оно само поднимется и «обнимет» сливы, красиво обрамляя их.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Последние 10 минут рекомендуется прикрыть верх пирога фольгой, чтобы он не подгорел. Готовность удобно проверять деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

После духовки пирог важно полностью остудить — это сохранит его нежную структуру и сделает нарезку аккуратной.

Итог: что получится

На выходе — румяный, ароматный пирог с сочной фруктовой начинкой и мягким, слегка влажным тестом. Он отлично сочетается с чаем, кофе или тёплым молоком. Такой десерт легко адаптировать под разные вкусы, используя другие сезонные фрукты.

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит быструю, домашнюю и вкусную выпечку без лишних хлопот.