«Царская шуба»: салат нового уровня — вместо селедки особый ингредиент, который в 100 раз вкуснее

Классический салат «Сельдь под шубой» — несомненно, хит праздничного стола. Но если вы хотите удивить гостей и открыть для себя привычное блюдо с совершенно новой стороны, стоит попробовать его премиальную версию — салат «Царская шуба». В этом рецепте привычную селёдку заменяет благородный ингредиент, который делает вкус более изысканным и насыщенным.

Эксперты кулинарии отмечают, что альтернатива традиционной рыбе придаёт салату не только новый аромат, но и поднимает его на гастрономически более высокий уровень. В роли замены здесь выступает горбуша холодного копчения — мягкая, деликатная, с ярко выраженным вкусом и приятным послевкусием.

Как приготовить салат «Царская шуба» — пошаговый рецепт

Начните с картофеля. Возьмите 2-3 клубня среднего размера (около 300 г), тщательно вымойте и запеките в духовке при 200 градусах до готовности, не очищая кожуру. После охлаждения натрите картофель на крупной тёрке и выложите первым слоем в салатницу. Покройте тонким слоем майонеза.

Следом идет основной ингредиент — горбуша. Потребуется около 200 г рыбы холодного копчения. Удалите кожу, косточки и нарежьте филе на небольшие кубики. Разложите поверх картофеля, слегка прижмите и снова смажьте майонезом. Для аромата добавьте немного мелко нарезанного зелёного лука (около 2 ст. ложек).

Очередной слой — запечённая морковь. Возьмите 2 крупные моркови (примерно 250 г), запеките при 180 градусах до мягкости, натрите на крупной тёрке и выложите сверху. Покройте слоем майонеза, стараясь распределить его равномерно.

Следующий шаг — яйца. Вам понадобится 3-4 куриных яйца, сваренных вкрутую. Очистите их, натрите и выложите на морковь, снова покрыв майонезной сеткой.

Финальный аккорд — запечённая свёкла (около 300 г). Она придаёт салату характерную сладость и насыщенный цвет. Запекайте свёклу до готовности, остудите, очистите и натрите. Выложите ровным слоем, слегка утрамбуйте и финально смажьте майонезом.

Рекомендации от экспертов

По мнению шеф-повара гастробара «Точка вкуса» Александра Плотникова, замена селёдки на горбушу — отличный способ освежить классическое блюдо:
«Горбуша холодного копчения — универсальный продукт, который хорошо сочетается с овощами. В салате она раскрывает свой вкус особенно ярко, в отличие от селёдки, которая зачастую перебивает остальные ингредиенты», — поясняет Плотников.

Перед подачей обязательно дайте салату настояться в холодильнике не менее 2 часов, чтобы все слои хорошо пропитались и стали единым целым. Лучше готовить «Царскую шубу» заранее — за день до торжества.