Маринованная свекла по-осетински: готовится за 15 минут — хрустящая, яркая и пикантная

Маринованная свёкла по-осетински — не просто вкусная заготовка, а настоящая находка для любителей простых, но насыщенных овощных блюд. Её яркий вкус, пикантные нотки и невероятная лёгкость в приготовлении делают этот рецепт одним из самых востребованных в осенне-зимний период. Неудивительно, что одна банка такой свеклы исчезает буквально за секунды, а хозяйки готовят её по несколько раз, и всё равно этого деликатеса всегда оказывается мало.

Этот рецепт — отличный способ сохранить урожай свеклы и моркови, чтобы наслаждаться их свежестью и витаминами даже в холодное время года. В отличие от классических маринадов, осетинская версия отличается использованием особой пряной смеси хмели-сунели, которая придаёт заготовке характерный кавказский акцент и глубину вкуса.

Для приготовления этой ароматной закуски понадобятся:

Свекла — 600 граммов

Морковь — 1 килограмм

Чеснок — 3 зубчика

Соль — 0,5 столовой ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Растительное масло — 30 миллилитров

Уксус 9% — 1 столовая ложка

Вода — 300 миллилитров

Хмели-сунели — 1 чайная ложка

Свеклу нужно тщательно промыть, очистить и нарезать брусочками длиной около 3 сантиметров. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать аналогично. Чеснок нарезать тонкими пластинами, чтобы он максимально отдал свой аромат при мариновании.

В кастрюле соединяют воду, соль, сахар и хмели-сунели, доводят до кипения. После этого добавляют растительное масло, тщательно перемешивают и снова кипятят. В стерилизованную стеклянную банку слоями выкладывают свеклу, морковь и чеснок. Затем вливают столовую ложку уксуса и заливают всё кипящим маринадом. Банку плотно закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на сутки. После этого заготовку можно перенести в прохладное место для хранения.

Уже через 24 часа закуска будет готова к употреблению, но со временем её вкус становится ещё насыщеннее. Благодаря сбалансированному составу, она прекрасно сочетается с мясными блюдами, картофелем и даже свежим хлебом.

Такую свеклу по-осетински хочется готовить снова и снова — настолько она вкусна, ароматна и универсальна. А благодаря простоте рецепта, справиться с ним сможет даже начинающий кулинар.