Яблочный пирог с кремовой текстурой: этот рецепт стал хитом осени 2025 — вкусно и быстро

На канале «Еда на любой вкус» опубликован рецепт невероятно нежного яблочного пирога, который обещает стать достойной альтернативой классической шарлотке. Ведущая канала раскрывает секрет влажной, почти кремовой текстуры десерта, приготовленного без привычного крема или сливочного сыра. Рецепт стремительно набирает популярность, завоевывая сердца кулинаров по всей стране.

По словам автора, главная фишка пирога — это сочетание простых ингредиентов и точных пропорций. Именно благодаря кипящему молоку, особой обработке яблок и тщательно выверенному соотношению компонентов, десерт приобретает бархатистую текстуру и насыщенный вкус. «Это не просто выпечка, это — любовь с первой ложки», — утверждает кулинар.

Для приготовления потребуется четыре некрупных яблока, лучше всего сорта «Голден» или «Гала» — главное, чтобы они не были слишком сочными. Три из них натираются на крупной терке, одно откладывается для украшения верха. Яблочную массу заливают примерно 100 мл кипящего молока, оставляют под крышкой для пропаривания. Это помогает убрать излишнюю кислинку и сделать начинку мягче. Получившуюся жидкость позже используют в тесте.

Отдельно просеивают 330 граммов пшеничной муки. В глубокой миске взбивают три яйца комнатной температуры с щепоткой соли, ванилью и 180 граммами сахара до образования воздушной пены — примерно три минуты. К яичной массе добавляют 2 столовые ложки муки, затем 200 граммов сметаны с жирностью 15%, 40 граммов остывшего растопленного сливочного масла и 2 столовые ложки растительного масла. Всё аккуратно перемешивается до однородности.

Затем поочередно вводят оставшуюся муку и теплое яблочное молоко, осторожно перемешивая, чтобы сохранить легкость теста. Натертые яблоки обваливают в 3 столовых ложках муки и также аккуратно вмешивают лопаткой.

Форму для выпекания смазывают сливочным маслом и присыпают манкой. В нее выкладывают тесто, украшают оставленным яблоком, нарезанным дольками, посыпают сверху чайной ложкой сахара и немного манки — для создания хрустящей корочки. Выпекают в духовке при температуре 180°C (режим «верх-низ», без конвекции) в течение одного часа. Первые 30 минут дверцу духовки не открывают, чтобы пирог не осел.

Готовность проверяют деревянной шпажкой. После выпекания десерт оставляют в форме на 7–10 минут, затем перекладывают на решетку для остывания.

Ведущая канала рекомендует не нарезать пирог горячим — так он сохранит свою влажность и воздушность. Хранить лучше в холодильнике. А если хочется получить карамельную корочку, можно посыпать поверхность большим количеством сахара перед запеканием.

Этот пирог получается настолько нежным, ароматным и аппетитным, что может стать настоящим открытием для любителей домашней выпечки. Он идеально подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Как отмечает автор рецепта, «этот пирог покорит всех — с первой ложки до последней крошки».