«Пуховый» пирог «Яблочные облака»: с нежной начинкой и минимумом теста — вкусный и нарядный

Лёгкий, ароматный и эффектный пирог «Яблочные облака» — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая радость для всей семьи. Его называют «пуховым» за невероятно нежную текстуру и богатую фруктовую начинку, которая буквально тает во рту. Минимум теста, максимум вкуса — именно такой баланс делает пирог идеальным вариантом как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола.

Этот десерт легко готовится, но выглядит так, словно его только что подали в изысканном кафе. Особенно порадует сочетание мягкого бисквита, насыщенного яблочного пюре и бархатного крема на основе сливочного сыра. Дополнительный акцент создаёт тёмная шоколадная глазурь, которая делает пирог не только вкусным, но и нарядным.

Ингредиенты для пирога «Яблочные облака»

Для яблочной начинки:

свежие яблоки — 8 средних штук (примерно 1,2–1,4 кг);

сахар — 180 г;

сок половины лимона (примерно 1,5 ст. ложки);

ванильный сахар — 1 пакетик (10 г).

Для воздушного бисквита:

куриные яйца — 4 крупных (около 200 г без скорлупы);

сахар — 180 г;

пшеничная мука высшего сорта — 120 г;

картофельный крахмал — 50 г;

разрыхлитель — 1 ст. ложка;

сливочное масло — 100 г (растопить и остудить).

Для сливочного крема:

сливочный сыр (творожный) — 300 г;

сахарная пудра — 150 г;

сливки 33% жирности — 150 мл (охлаждённые).

Для пропитки:

натуральный яблочный сок — ½ стакана (около 100 мл).

Для шоколадной глазури:

тёмный шоколад (от 72% какао) — 30 г;

сливки 33% — 3 ст. ложки.

Как приготовить пирог «Яблочные облака» пошагово

Шаг 1: Яблочная начинка

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, ванильный сахар и свежевыжатый лимонный сок. Томите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая. Когда яблоки станут мягкими, пробейте массу блендером до состояния гладкого пюре. Остудите.

Шаг 2: Приготовление бисквита

В глубокой миске взбейте яйца до образования пышной светлой массы. Затем постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой. Отдельно соедините муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно вмешайте в яичную массу. Влейте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.

Шаг 3: Выпечка

Застелите противень пергаментом и вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 18–20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите, затем аккуратно разрежьте бисквит вдоль на две равные части.

Шаг 4: Крем

Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и холодные сливки. Взбейте миксером до плотной и гладкой текстуры. Крем должен хорошо держать форму.

Шаг 5: Глазурь

Подогрейте сливки и добавьте в них кусочки шоколада. Размешивайте до полного растворения и однородности. Остудите и переложите глазурь в кондитерский мешок.

Шаг 6: Сборка

На сервировочное блюдо выложите первый корж, пропитайте его яблочным соком. Сверху распределите яблочную начинку. Накройте вторым коржом, также пропитайте. Затем щедро нанесите сливочный крем, разровняйте. Завершите оформление шоколадной глазурью, нарисовав аккуратные линии или узоры. Поставьте пирог в холодильник минимум на 2–3 часа перед подачей.

Этот пирог покорит с первого кусочка

«Яблочные облака» — это десерт, который легко готовить, приятно есть и не стыдно подать даже самым привередливым гостям. Простые продукты, доступные ингредиенты и изысканный результат делают его универсальным вариантом для любого случая.