Кабачковая пицца без муки: лучший рецепт — вкусно, сытно и без вреда для фигуры

В разгар сезона кабачков самое время готовить из них нечто оригинальное и полезное. Один из самых простых, но при этом эффектных рецептов — кабачковая пицца без грамма муки в тесте. Этот лёгкий и вкусный вариант полюбится даже тем, кто с осторожностью относится к овощным блюдам. Пикантная корочка, тянущийся сыр и мягкая основа из кабачков — идеальный ужин без угрызений совести.

Блюдо готовится буквально из нескольких простых ингредиентов, а результат неизменно радует. Особенно удачно оно подходит для ужина в кругу семьи или воскресного бранча — сытно, ароматно и, главное, полезно. Кабачковая пицца подойдёт и тем, кто придерживается правильного питания или старается сократить употребление пшеничной муки.

От кабачка до теста: правильная основа — залог успеха

Для основы понадобится один крупный кабачок весом около 400–450 граммов. Его натирают на крупной тёрке и слегка подсаливают — достаточно половины чайной ложки соли. После этого массу оставляют на 20–25 минут, чтобы овощ отдал лишнюю влагу.

Этот этап нельзя пропускать: чем тщательнее отжата жидкость, тем лучше получится структура будущего «теста». Отжатый кабачок можно обработать через марлю или сито, сильно прижимая — важно добиться максимально сухой текстуры. В результате получается масса, напоминающая тёртую мякоть, которая идеально подойдёт для запекания.

Пицца без муки: волшебное превращение овощей

Отжатую кабачковую массу перекладывают в глубокую миску. К ней добавляют:

2 куриных яйца,

2 столовые ложки сметаны (лучше жирностью 15–20%),

80–100 граммов тёртого сыра (твёрдых сортов),

мелко нарезанную зелень — укроп, зелёный лук или петрушку,

соль, перец и специи — по вкусу.

Ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы. На этом этапе можно добавить немного чеснока или сушёных трав — орегано, базилика или прованских специй.

Затем вводится мука — 4–5 столовых ложек с горкой. Это может быть пшеничная, рисовая или овсяная мука — в зависимости от предпочтений. Главное — добиться консистенции густого теста, как для оладий: оно не должно растекаться, но и не быть слишком плотным.

Запекание и финальный штрих

Форму для выпекания (желательно диаметром 24–26 см) смазывают растительным маслом. Полученное кабачковое тесто равномерно распределяют по форме, создавая основу.

Теперь начинается самая творческая часть — украшение. Поверхность пиццы можно выложить тонкими кружочками помидоров, ломтиками шампиньонов, болгарским перцем, оливками или любыми другими любимыми добавками. Всё это щедро посыпается тёртым сыром — ещё около 50–70 граммов, который во время выпекания расплавится и образует румяную хрустящую корочку.

Запекать пиццу следует в разогретой до 180 градусов духовке около 30–35 минут. Готовность легко определить по золотистому оттенку и ароматной сырной шапке.

Подают кабачковую пиццу горячей — в этом виде она особенно вкусна. Основа остаётся нежной, а сыр приятно тянется. Такое блюдо можно дополнить свежей зеленью или ложкой сметаны.