«Мраморные» рулетики из лаваша со свеклой и сельдью: вкусная закуска за 15 минут — гости точно оценят

Оригинальная и быстрая закуска для фуршета или праздничного стола — лавашный рулет с мраморным эффектом. Гениальная начинка из свеклы, моркови и слабосоленой сельди делает это блюдо не только вкусным, но и запоминающимся.

У этого рулета сразу несколько преимуществ. Во-первых, его можно приготовить всего за 15–20 минут. Во-вторых, он прекрасно хранится в холодильнике и становится только вкуснее, так как лаваш насыщается ароматами начинки и приобретает нежную, почти суфлейную текстуру. В-третьих, эффектный внешний вид с ярким «мраморным» рисунком делает его идеальным для подачи на праздничный стол или фуршет.

Закуска получается сытной, сочной и гармоничной на вкус: сладость овощей удачно сочетается с пикантностью рыбы, а свежий укроп придаёт лёгкий аромат.

Ингредиенты:

2 небольшие свёклы (отварить до мягкости или запечь в фольге) — примерно 250–300 г

2 средние моркови — около 150–180 г

1 головка репчатого лука — около 100 г

1 тушка слабосолёной сельди — примерно 250–300 г

Майонез — около 100 г (можно взять низкокалорийный)

2 больших листа тонкого армянского лаваша

1 пучок свежего укропа

Молоко для вымачивания сельди (по желанию — чтобы убрать лишнюю соль)

Как приготовить «мраморный» рулет из лаваша: пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Свёклу и морковь нужно заранее отварить в кожуре или запечь до полной мягкости. После остывания очистите овощи и натрите на крупной тёрке в отдельные миски. В свекольную массу добавьте столовую ложку майонеза — это не только улучшит вкус, но и сделает текстуру более пластичной. Хорошо перемешайте.

Тушку сельди очистите от кожи, удалите голову, хвост, внутренности и крупные кости. Аккуратно нарежьте получившееся филе кубиками среднего размера. Если рыба слишком солёная, предварительно замочите её в молоке на 15–20 минут. Лук измельчите как можно мельче. При желании его можно замариновать в уксусе или лимонном соке для мягкости.

Шаг 2: Формирование рулета

На рабочей поверхности разложите первый лист лаваша. Если края подсохли, слегка сбрызните водой, чтобы он стал более эластичным. Тонким слоем смажьте весь лаваш майонезом, не нанося слишком много — достаточно, чтобы он удерживал начинку.

Первым выкладываем слой тёртой свеклы. Распределите её равномерно по всей поверхности, оставляя с одного длинного края 3–4 см свободными — это понадобится для фиксации рулета. Разровняйте слой руками или лопаткой, толщина должна быть около 5 мм.

Поверх свекольного слоя аккуратно положите второй лист лаваша, слегка прижмите руками. Он должен плотно прилегать, без воздушных карманов. Снова смажьте поверхность майонезом. Затем выложите натёртую морковь, поверх неё — мелко нарезанный лук и кусочки сельди. Размещайте начинку равномерно, чтобы в каждом ломтике рулета попадались все ингредиенты.

Шаг 3: Финальный этап

Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет, начиная с края, где начинка доходит до самого конца. Заверните получившийся рулет в несколько слоёв пищевой плёнки или фольги. Это важно: в плёнке рулет сохраняет форму, не распадается и хорошо пропитывается.

Отправьте рулет в холодильник минимум на 3–4 часа. Оптимально — на ночь. За это время лаваш станет мягким, как тонкий блин, и блюдо легко будет нарезать порционно, не теряя формы.

На выходе — элегантная, вкусная и насыщенная закуска, которая будет актуальна в любое время года. Особенно удачно такой рулет смотрится в разрезе: контрастные цвета овощей и нежная текстура начинки делают его визуально привлекательным и аппетитным.