Яблочный пирог с заварной заливкой: лучший десерт к Новому году и любому празднику — вкуснее шарлотки

В канун осенне-зимнего сезона и предновогодней суеты хочется радовать близких не только уютом, но и ароматной домашней выпечкой. Знакомая всем шарлотка давно стала классикой, а яблочный штрудель уже не удивляет. Мы предлагаем попробовать нечто совершенно новое — яблочный пирог с кремовой заварной заливкой, который покорит вас с первого кусочка. Он не только вкуснее шарлотки, но и выглядит по-настоящему празднично. Такой десерт смело можно подавать на любой торжественный стол, будь то Новый год, Рождество или семейные выходные.

Этот пирог сочетает нежное песочное тесто, сочные яблоки с нотками корицы и муската и воздушную заливку, приготовленную на основе яичных желтков и молока. Результат — нежный, влажный и ароматный десерт, который тает во рту.

Ингредиенты на форму диаметром 24–26 см

Для основы:

Пшеничная мука — 360 г

Сливочное масло (холодное) — 150 г

Сахар — 100 г

Куриные яйца — 2 шт.

Молоко — 50 мл

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Корица молотая — 1 ч. л.

Молотый мускатный орех — ¼ ч. л.

Яблоки (средние, кисло-сладкие) — 4 шт.

Лимонный сок — 1 ст. л. (для сохранения цвета яблок)

Для заливки (заварной крем):

Молоко — 500 мл

Яичные желтки — 3 шт.

Сахар — 80 г

Мука пшеничная — 20 г

Ванильный сахар — 10 г

Соль — щепотка

Пошаговое приготовление пирога

1. Подготовка теста.

В глубокой миске соедините сливочное масло и сахар. Перетрите их до состояния крошки. Добавьте яйца и молоко, тщательно перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. Замесите мягкое, эластичное тесто. Готовое тесто раскатайте и выложите в смазанную форму, формируя бортики.

2. Подготовка начинки.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели. Выложите яблоки ровным слоем на тесто.

3. Заварной крем.

В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, мукой, ванильным сахаром и солью. Влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Перелейте массу в сотейник и прогревайте на водяной бане, пока крем не загустеет. Он должен напоминать густую сметану.

4. Выпекание.

Вылейте заварной крем на яблоки, аккуратно распределив по поверхности. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30–35 минут. Крем слегка подрумянится, а края теста станут золотистыми.

5. Подача.

Готовый пирог немного остудите, затем посыпьте сверху молотой корицей. Подавайте как теплым, так и полностью охлажденным. Отлично сочетается с чаем, кофе или ванильным мороженым.

Этот пирог станет не просто десертом, а настоящей изюминкой вашего стола. Он украсит любое праздничное застолье и покорит даже тех, кто обычно равнодушен к выпечке. Готовьте и наслаждайтесь!