Готовьте манник только так: рецепт, который делает его воздушным и ароматным — как в детстве

Манник — это простая, но по-настоящему уютная выпечка, которая возвращает в детство с первого кусочка. Он не требует экзотических ингредиентов или сложных техник, но важно соблюдать точные пропорции и не спешить. Тогда результат порадует мягкой текстурой, ровным подъемом и золотистой, хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

манная крупа — 1 стакан (200 мл)

молоко — 1 стакан

яйца — 2 штуки

сахар — 3/4–1 стакан (по вкусу)

пшеничная мука — 1 стакан

разрыхлитель — 1 ч. ложка

ванилин — 1 пакетик

сливочное масло — 50 граммов

температура выпечки — 160 °C

время приготовления — 40–45 минут

В основе идеального манника — правильная подготовка манной крупы. В глубокой миске соедините один стакан манки (200 мл) и такое же количество тёплого молока. Дайте смеси настояться минимум 30 минут. За это время крупа успеет набухнуть, полностью впитает влагу, и в готовом пироге не останется ни одного сухого комочка. Это ключевой этап — он определяет будущую структуру выпечки.

Пока манка настаивается, в другой ёмкости взбейте два яйца с сахаром. Количество сахара можно варьировать — от 3/4 до полного стакана, в зависимости от ваших предпочтений. Добавьте щепотку ванилина — аромат получится насыщенным и домашним. Взбивать массу нужно до появления лёгкой пены: она придаст воздушность и поможет тесту хорошо подняться во время выпечки.

Соедините яичную смесь с разбухшей манкой. Перемешайте, после чего добавьте один стакан просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя. Все ингредиенты следует тщательно объединить, чтобы получилось однородное тесто без комков. В завершение введите растопленное сливочное масло (50 г). Оно придаст пирогу нежность, сочность и обеспечит ту самую аппетитную, хрустящую корочку.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, переложите тесто, аккуратно разровняйте поверхность. Выпекать манник лучше при щадящей температуре — 160 °C, в течение 40–45 минут. Это обеспечивает равномерную пропечённость без подгорания. Проверяйте готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой. Первые 20 минут дверцу духовки не открывайте — это важно для стабильного подъёма теста.

После выпечки дайте маннику немного остыть прямо в форме, а затем аккуратно извлеките. Благодаря этому он останется нежным, не потеряет форму и порадует безупречным вкусом.

Если вы предпочитаете более насыщенную карамельную корочку, можно слегка увеличить количество сахара — на четверть стакана. Однако важно не переборщить: баланс сладости играет ключевую роль.

Небольшой совет: не сокращайте время замачивания манки. Эта, казалось бы, простая стадия влияет на всю текстуру. Пять минут сэкономленного времени могут обернуться плотными крупинками и сухим мякишем.