Вкуснейшие рулетики из кабачков с творогом и мятой: 20 минут — и на столе изысканное блюдо

Если вам наскучили традиционные блюда из кабачков, такие как оладьи, запеканки или рагу, пришло время попробовать нечто новое — рулетики из тонких пластин кабачка с начинкой из нежного творога, свежей мяты и чеснока. Это лёгкое, но при этом насыщенное вкусовое блюдо отлично подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничной сервировки.

Сочетание кремовой текстуры творога с ароматом мяты и лёгкой кислинкой лимонной цедры превращает простой овощ в настоящий кулинарный шедевр. Кроме того, готовится закуска быстро и не требует экзотических ингредиентов — всё можно найти в ближайшем магазине.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

Молодые кабачки — 2 шт. (примерно 500–600 г)

Оливковое масло — 2–3 ст. л.

Соль и свежемолотый перец — по вкусу

Творог (мягкий или зернёный) — 200 г

Свежая мята — 3–4 веточки

Чеснок — 1–2 зубчика

Цедра лимона — с ½ лимона

Греческий йогурт или сметана — 1–2 ст. л.

Помидоры черри — 6–8 шт.

Руккола или микс-салат — 1 небольшой пучок

Сок лимона или бальзамический крем — для подачи

Кедровые орехи или семечки — 1–2 ч. л. для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка кабачков

Кабачки вымойте, отрежьте кончики и нарежьте их вдоль тонкими пластинами толщиной около 2–3 мм. Это можно сделать с помощью острого ножа или овощечистки. Важно, чтобы слайсы были гибкими, но не рвались.

2. Обжарка

Разогрейте сковороду-гриль или обычную антипригарную сковороду. Слегка смажьте её оливковым маслом. Обжаривайте кабачки по 1–2 минуты с каждой стороны — до мягкости, но не до сильной румяности. Готовые пластины выложите на тарелку и дайте им остыть.

3. Начинка

Пока кабачки остывают, приготовьте начинку. Смешайте творог с измельчёнными листьями мяты, тёртым чесноком, лимонной цедрой и йогуртом или сметаной. Приправьте по вкусу. Консистенция должна быть кремовой, чтобы её было удобно наносить на кабачки и скручивать.

4. Формирование рулетиков

На широкий край каждой остывшей пластинки положите 1–2 ч. л. начинки. Аккуратно сверните рулет, стараясь не выдавливать массу наружу. Готовые рулетики выкладывайте швом вниз, чтобы они не разворачивались.

5. Подача

Выложите свежую зелень на сервировочное блюдо, сверху — рулетики, разрезанные пополам помидорки черри, орешки или семечки. Перед подачей сбрызните всё лимонным соком или бальзамическим кремом.

Почему это стоит попробовать

Рулетики из кабачков с мятно-творожной начинкой — это не только лёгкое и вкусное блюдо, но и эстетично оформленная закуска, которую не стыдно подать даже на праздничный стол. Она содержит минимум калорий, богата белком и витаминами, а также идеально подходит для тех, кто следит за фигурой.