Вкуснейшая шарлотка на майонезе: готовьте двойную порцию — гости обязательно попросят добавку

Шарлотка с яблоками давно стала классикой русской кухни. Её готовят в каждой семье — от дач до городских квартир. Но есть один неожиданный ингредиент, который делает этот десерт особенно нежным, воздушным и ароматным — майонез. Да-да, именно он. По словам шеф-кондитера и кулинарного блогера Анны Лукиной, майонез — это «скрытый усилитель вкуса» и гарант влажности в выпечке.

«Майонез содержит жир, уксус и яйца — всё это делает тесто мягким, эластичным и воздушным даже без добавления масла или сметаны», — объясняет Лукина.

Такую шарлотку не стыдно подать даже к праздничному столу. А благодаря необычному составу, она долго остаётся свежей. Неудивительно, что гости просят завернуть кусочек «на вынос» — десерт буквально тает во рту и вызывает мгновенную гастрономическую зависимость.

Почему стоит попробовать шарлотку с майонезом

Классический рецепт шарлотки предполагает использование яиц, сахара, муки и яблок. Однако майонез полностью меняет текстуру теста, делая его особенно пористым и мягким. По мнению Анны Лукиной, такой десерт идеально подходит как для повседневного чаепития, так и для приёма гостей.

Кроме того, подобная шарлотка отлично переносит заморозку. Достаточно разогреть её в духовке или микроволновке — и десерт снова будет свежим, будто только из печи. Поэтому шеф-кондитер советует готовить пирог с запасом: «Поверьте, после первого кусочка вас обязательно попросят поделиться рецептом — или хотя бы упаковать остатки в контейнер».

Ингредиенты для идеальной шарлотки на майонезе

Чтобы приготовить воздушную шарлотку с яблоками и майонезом, вам понадобятся:

Яйца — 3 шт.

Сахар — 150 г

Мука пшеничная — 200 г

Майонез — 100 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Яблоки (кисло-сладкие) — 3 шт.

Ванилин — по вкусу

Сливочное масло — для смазывания формы

Важно использовать качественный майонез без резкого запаха — идеален классический «Провансаль» с натуральными ингредиентами. По мнению Лукиной, «если взять слишком кислый или острый майонез, вкус теста может пострадать».

Пошаговая технология приготовления

Взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Добавьте майонез и снова перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и ванилин, продолжая взбивать до однородности. Нарежьте яблоки ломтиками, выложите их в смазанную форму и залейте тестом.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из пирога сухой. По желанию можно присыпать шарлотку сахарной пудрой или корицей.

Советы от эксперта

Чтобы десерт получился действительно удачным, Анна Лукина рекомендует выбирать плотные, но сочные яблоки: «Лучше всего подойдут сорта Антоновка или Семеренко — они придают пирогу нужную кислинку, не расползаются в тесте и создают яркий вкус».

Также важно не передерживать пирог в духовке — иначе корочка получится сухой. Майонез уже обеспечивает достаточную жирность, поэтому добавлять масло в тесто не требуется.

Шарлотка на майонезе — это кулинарный лайфхак, который оценят и новички, и опытные хозяйки. Она получается мягкой, ароматной и долго не черствеет. А самое приятное — ее всегда не хватает: гости уходят с пустыми тарелками и просят «кусочек с собой».

Так что, если вы планируете чаепитие, смело удваивайте порцию. Эта шарлотка станет звездой вашего стола и поводом для комплиментов.