Эти тонкие блинчики из кабачков лучше любых драников: нравятся даже тем, кто не ест овощи

С приходом осени многие задумываются о том, как разнообразить рацион легкими, полезными и при этом вкусными блюдами. Одним из лучших решений становятся тонкие кабачковые блинчики — простое, но по-настоящему универсальное угощение. В отличие от традиционных драников, они имеют более нежную текстуру, готовятся с минимальным количеством масла и могут стать как полноценным обедом, так и легким ужином.

По мнению диетолога Натальи Кругловой, кабачки — идеальный продукт для осеннего меню. Они богаты пищевыми волокнами, витаминами группы B и C, а также антиоксидантами. Кроме того, кабачки отличаются низкой калорийностью и хорошо усваиваются, что делает их идеальными даже для тех, кто придерживается диеты или просто следит за питанием. «При термической обработке кабачки сохраняют большую часть своих полезных свойств, а блинчики из них — это вкусно, сытно и полезно», — уточняет специалист.

Особую популярность такие блины приобрели благодаря своей универсальности. Их можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и использовать как основу для фаршировки. В тонкие эластичные лепешки удобно заворачивать разнообразные начинки: от куриного филе и грибов до сливочного сыра с зеленью или лосося. Благодаря мягкому вкусу кабачков такие блины нравятся даже детям и людям, которые обычно не едят овощи.

Пошаговый рецепт тонких кабачковых блинчиков с точными пропорциями

Чтобы приготовить 6–8 порций, понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачок свежий — 300 граммов

Куриные яйца — 3 штуки

Пшеничная мука высшего сорта — 120 граммов

Молоко — 250 миллилитров

Соль — ½ чайной ложки

Растительное масло — 2 столовые ложки

Сушёный чеснок — ½ чайной ложки

Первым делом кабачок следует натереть на мелкой тёрке. Чтобы блинчики не были водянистыми, овощную массу необходимо слегка отжать, удалив лишнюю влагу. Затем в миску добавляют яйца, соль, чеснок и половину молока. Всё тщательно взбивается венчиком до однородной массы.

Следующим этапом добавляется просеянная мука. После получения гладкого теста вливается оставшееся молоко — это предотвратит образование комков. В завершение вливают растительное масло, перемешивают и оставляют тесто на 10–15 минут, чтобы клейковина успела набухнуть — так блины будут эластичнее и лучше держать форму.

На раскалённую антипригарную сковороду выливается небольшое количество теста, которое равномерно распределяется по поверхности. Обжаривать блины нужно с двух сторон до появления характерной золотистой корочки. Готовые изделия получаются тонкими, эластичными и легко сворачиваются — они не рвутся и отлично подходят для различных начинок.

Универсальное блюдо для всей семьи

Такие блины станут настоящим гастрономическим открытием: ароматные, воздушные и нежные. Они подойдут как для сытного завтрака, так и для лёгкого ужина. Блюдо можно разнообразить добавлением свежей зелени, специй или даже тёртого сыра прямо в тесто — всё зависит от вкусовых предпочтений семьи.

Шеф-повар и гастрономический эксперт Ирина Погодина рекомендует подавать кабачковые блины не только в будни, но и на праздники. «Если нафаршировать такие блинчики сливочным сыром и ломтиками слабосолёного лосося, получится изысканная закуска, достойная любого фуршета», — делится она.

Осень — лучшее время, чтобы готовить из кабачков. Простой набор продуктов и минимум усилий позволяют радовать близких полезной, вкусной и эстетичной едой, при этом не тратя много времени на кухне.