Яблочный пирог без яиц и молока: рецепт «Три стакана» — лучше шарлотки и прощ

В мире домашней выпечки сложно удивить чем-то действительно новым, но рецепт пирога «Три стакана» с яблоками — именно тот случай. Этот простой, ароматный и невероятно вкусный десерт завоевывает сердца кулинаров по всей стране. Он готовится буквально за 5 минут, не требует молока, яиц и других животных продуктов, а результат — всегда на высоте.

Пирог идеально подойдёт тем, кто придерживается веганского питания, соблюдает пост или просто хочет порадовать близких лёгкой, но насыщенной натуральным вкусом выпечкой. Рецепт особенно популярен осенью и зимой, когда свежие яблоки доступны в изобилии и хочется домашнего уюта.

В чём суть рецепта «Три стакана» и почему он такой популярный

Название пирога отражает его главный принцип — равные пропорции основных сухих ингредиентов. Это:

манная крупа — 200 г (1 стакан)

пшеничная мука — 160 г (1 стакан)

сахар — 200 г (1 стакан)

Именно такое соотношение лежит в основе традиционного рецепта, пришедшего из болгарской и славянской кухни. Дополняют основу разрыхлитель (10 г), щепотка соли и растительное масло — от 120 до 150 мл, которое добавляется сверху. Главную роль в пироге играют яблоки — их нужно около 1,2–1,3 кг. Лучше выбирать кислые и сочные сорта, такие как «Антоновка» или «Семеренко».

Как отмечает основательница проекта «Постная кухня» Екатерина Смирнова, успех пирога заключается в точных пропорциях и сочной фруктовой начинке. «Этот рецепт стал настоящим хитом. Он простой, но вкус — яркий, глубокий, особенно если добавить немного лимонного сока или горсть ягод. Черная смородина, например, придаёт пирогу нотку свежести и делает его ещё более зимним», — рассказала она.

Как готовится постный яблочный пирог «Три стакана»

Готовить этот пирог — проще простого. Сначала соедините сухие ингредиенты: манную крупу, муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Яблоки натрите на крупной тёрке — кожуру можно не снимать, она придаст дополнительный аромат и текстуру. Получившуюся массу разделите на три части.

Форму застелите пергаментом. Затем начинайте собирать пирог: слой сухой смеси, затем слой яблок — и так поочерёдно. Должно получиться шесть слоёв, верхним всегда должен быть сухой. После этого аккуратно полейте пирог растительным маслом — оно обеспечит красивую румяную корочку и сохранит сочность начинки.

Выпекать десерт нужно в разогретой до 180°C духовке в течение 60–75 минут. После приготовления дайте ему полностью остыть — так он станет ещё вкуснее, хорошо пропитается и приобретёт нужную структуру.

Постные и веганские десерты набирают популярность в России

По данным аналитики поисковых систем, за последний год интерес к веганским и постным рецептам в России вырос более чем на 40%. Пользователи всё чаще ищут десерты без традиционных компонентов: яиц, молока, сливочного масла. Такая тенденция особенно заметна в крупных городах — Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, где набирает обороты тренд на осознанное питание.

Пирог «Три стакана» как нельзя лучше вписывается в этот тренд. Он универсален, доступен по ингредиентам, а главное — действительно вкусен. При этом его легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения: добавить немного корицы, ваниль, лимонную цедру или свежие ягоды в сезон.

Этот пирог не просто десерт, а полноценная идея для семейного чаепития, тёплого ужина или даже праздничного стола. Он дарит уют, наполняет дом ароматами и напоминает, что вкусное — не обязательно сложное.