Тертый лимонный пирог с яблоками: идеальный десерт с хрустящей корочкой и ароматной начинкой

В сезон яблок особенно хочется порадовать себя и близких домашней выпечкой. Один из лучших вариантов — тёртый лимонный пирог с яблоками. Этот десерт сочетает в себе хрустящую масляную основу, освежающую лимонную нотку и сочную яблочную начинку. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам, приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

По мнению шеф-кондитера Анны Морозовой, специалиста по классической европейской выпечке, тёртые пироги — это удачное решение для тех, кто ценит вкус, простоту и эффектную подачу. Эксперт отметила: «Добавление лимонной цедры и сока к яблочной начинке не только усиливает аромат, но и уравновешивает сладость, делая пирог более изысканным на вкус».

Рецепт тёртого лимонного пирога с яблоками (на форму 24 см)

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная – 350 г

Сливочное масло (холодное) – 180 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Сахар – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Щепотка соли

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Яблоки (кисло-сладкие сорта) – 4 шт. (примерно 600 г)

Лимон – 1 шт. (цедра и сок)

Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу)

Крахмал – 1 ст. л.

Корица – по желанию

Пошаговое приготовление:

1. Готовим тесто.

В миске соедините муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Добавьте натёртое на крупной тёрке или нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите смесь руками до состояния крошки. Вбейте яйцо, замесите мягкое тесто. Разделите его на две части — одна чуть больше другой. Меньшую часть заверните в плёнку и уберите в морозильник на 30 минут.

2. Подготавливаем начинку.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной тёрке. Смешайте с лимонной цедрой, лимонным соком, сахаром и крахмалом. Добавьте немного корицы для аромата, если любите пряные нотки.

3. Формируем пирог.

Большую часть теста распределите по дну и бортикам формы, формируя основу. Выложите начинку ровным слоем. Оставшееся тесто натрите на крупной тёрке поверх начинки — это придаст пирогу характерную хрустящую корочку.

4. Выпекаем.

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 40–45 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть перед подачей — так начинка «схватится» и станет ещё ароматнее.

Полезные советы от эксперта

Анна Морозова рекомендует использовать зелёные яблоки сорта Гренни Смит — они сохраняют форму при выпечке и имеют яркий вкус. Также важно не экономить на лимоне: цедра придаёт аромату пирога особую свежесть, а сок балансирует сладость.

Этот пирог — универсальный десерт, подходящий как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного стола. Он легко режется, долго остаётся свежим и отлично сочетается с шариком ванильного мороженого.

Благодаря удачному сочетанию ингредиентов и текстур, он быстро станет любимым рецептом в вашей коллекции.