Вкуснейшие рулетики из лаваша с грибами и сыром: хрустящая корочка и сочная начинка за 20 минут

Среди быстрых и простых в приготовлении закусок рулетики из лаваша с грибной начинкой по праву занимают одно из лидирующих мест. Хрустящая золотистая корочка снаружи, мягкая, сочная и ароматная начинка внутри — всё это делает блюдо идеальным вариантом как для будничного перекуса, так и для праздничного стола.

Блюдо готовится из доступных продуктов, не требует долгой подготовки, а результат неизменно радует. Благодаря обжарке в яйце с добавлением молока, рулетики получаются румяными и аппетитными, но при этом не слишком жирными. За 20 минут можно приготовить целых 12 порций вкуснейшей закуски — удобно, быстро и сытно.

Приготовление начинки

На сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла. Мелко нарежьте одну крупную луковицу и обжарьте её до мягкости и появления золотистой корочки, что займёт около 3–4 минут. После этого добавьте к луку шампиньоны (800 г), нарезанные маленькими кубиками. Готовьте на сильном огне без крышки примерно 7–8 минут — до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

Когда грибы подрумянятся, посолите и поперчите по вкусу. Далее добавьте два зубчика чеснока (измельчённые) и два небольших сладких перца, нарезанных кубиком. Продолжайте обжарку ещё 2 минуты, после чего снимите сковороду с огня и переложите смесь в отдельную ёмкость для остывания. Дайте начинке немного остыть — около 5 минут.

Сборка рулетиков из лаваша

Когда начинка остынет, добавьте в неё 100 г натёртого твёрдого сыра и мелко нарезанный свежий укроп (5–6 веточек). Тщательно перемешайте.

Возьмите 4–5 листов тонкого лаваша и разрежьте их на прямоугольники размером примерно 15×20 см. На каждый кусочек выложите 2–3 столовые ложки начинки. Заверните: сначала два оборота, затем подогните боковые стороны и скрутите рулет до конца. В результате у вас получится около 12 аккуратных рулетиков.

Обжарка в кляре

Для обжарки приготовьте кляр: взбейте два яйца с тремя столовыми ложками молока до однородной массы. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла. Каждый рулет обмакните в яичную смесь, выложите швом вниз и обжаривайте на огне чуть ниже среднего по 1,5–2 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Не забудьте обжарить боковые стороны — это займёт около 30 секунд. Готовые рулетики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подача и хранение

Подавайте рулетики горячими — в этом виде они особенно вкусны. При необходимости их можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать в духовке при температуре 180 °C в течение пяти минут.

Вариативность рецепта позволяет добавлять в начинку любимые ингредиенты. Например, для более насыщенного вкуса можно использовать 50 г мелко нарезанной копчёной грудинки или добавить немного твёрдого сыра с ярким вкусом.

Ингредиенты (на 12 рулетиков):

лаваш — 4–5 листов
шампиньоны — 800 г
лук репчатый — 1 шт. (крупный)
сладкий перец — 2 шт. (небольших)
чеснок — 2 зубчика
твёрдый сыр — 100 г
укроп свежий — 5–6 веточек
яйца куриные — 2 шт.
молоко — 3 ст. л.
растительное масло — 3–4 ст. л.
соль, перец — по вкусу