Удивите всех на Новый 2026 год: «богатый» салат «Оливье» от шефа Ивлева — вкусно, быстро и без картошки

Классический салат «Оливье» уже давно стал символом новогоднего стола в России. Несмотря на множество вариаций этого блюда, традиционные ингредиенты — картофель, варёная колбаса, солёные огурцы и зеленый горошек — остаются узнаваемыми с детства. Однако шеф-повар Константин Ивлев предлагает взглянуть на любимый салат по-новому и при этом — не теряя праздничного вкуса.

Ивлев представил необычный, но элегантный рецепт «Оливье» без картошки, с перепелкой и свежими овощами, который придаст новогоднему столу больше изысканности и лёгкости. Такой вариант идеально подойдёт тем, кто следит за фигурой или хочет удивить гостей креативной подачей.

Изысканный состав: простые продукты — по-новому

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

одна перепёлка среднего размера;

200 граммов свежего салата айсберг;

две средние моркови;

четыре куриных яйца;

три свежих огурца;

одна стандартная банка консервированного зелёного горошка;

майонез — по вкусу;

зелень для украшения — по желанию.

Как готовить салат «Оливье» по Ивлеву: пошаговый рецепт

Сначала отварите морковь и яйца до полной готовности. После остывания морковь нарежьте аккуратными кубиками, а яйца измельчите на крупной тёрке — это добавит текстурности блюду.

Перепёлку разделайте на порционные куски и обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки. Мясо должно получиться сочным, с ярким вкусом. Готовое мясо остудите и мелко нарежьте.

Салат айсберг порвите руками на крупные кусочки. Огурцы нарежьте средними кубиками, чтобы они сохранили хрустящую текстуру. Слейте лишнюю жидкость с горошка.

Все ингредиенты аккуратно соедините в глубокой миске. Добавьте майонез по вкусу, перемешайте и дайте салату немного настояться в холодильнике — так он получится особенно насыщенным.

Подавайте блюдо порционно, с помощью кулинарного кольца, украшая каждую порцию свежей зеленью. Такой «Оливье» выглядит празднично и аппетитно, сохраняя при этом баланс между классикой и современными гастрономическими трендами.