Встречайте год Лошади со вкусом: новогодняя закуска от Бельковича — забудьте о тарталетках и бутербродах

В канун Нового года, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, самое время отказаться от банальных тарталеток и бутербродов. Шеф-повар Александр Белькович предлагает изысканный рецепт, который украсит праздничный стол и подарит настоящие гастрономические впечатления. Главный ингредиент — полента, на основе которой создаются сытные тосты с нежной форелью и воздушным яичным скремблом. Такое блюдо — идеальный выбор для утреннего фуршета или в качестве закуски к основному новогоднему меню.

Для приготовления вам понадобятся:

Полента (кукурузная крупа, мелкий помол) — 150 г

Вода — 500 мл

Масло сливочное — 30 г

Масло подсолнечное — 40 мл

Сыр сливочный творожный — 60 г

Яйца куриные — 3 шт.

Филе слабосоленой форели — 120 г

Свежий редис — 50 г

Укроп свежий — 10 г

Соль, перец — по вкусу

Готовить закуску лучше в два этапа: накануне вечером делается основа, а утром собираются тосты.

Сначала в кастрюле доводится до кипения 500 мл воды, слегка подсаливается. Тонкой струйкой вводится полента, при постоянном помешивании венчиком. После закипания массу нужно варить 2–3 минуты на среднем огне до густоты. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной текстуры.

Готовую поленту переложите в прямоугольную форму или пластиковый контейнер, разровняйте в слой толщиной около 1,5–2 см. Закройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше — на ночь.

На следующий день нарежьте застывшую массу на порционные прямоугольники. Обжарьте каждый кусочек на хорошо разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла по 30–40 секунд с каждой стороны — до образования аппетитной золотистой корочки.

На теплые тосты равномерно нанесите творожный сливочный сыр. В это время во второй сковороде приготовьте скрембл: взбейте 3 яйца с солью и перцем, готовьте на слабом огне, помешивая, пока не получится мягкая, рыхлая текстура.

Поверх сыра выложите скрембл, а затем — тонкие слайсы слабосоленой форели. Дополните каждый тост тонкими кружочками редиса и свежим укропом.

Получается не только вкусно, но и эстетично: яркие цвета ингредиентов отлично сочетаются, а вкусы — дополняют друг друга. Такая закуска станет изюминкой новогоднего меню и точно запомнится вашим гостям.