«Ешь сало и стройней»: новое исследование из Китая ломает все диетические правила

Умеренное присутствие свиного сала в рационе способно замедлять накопление жира и снижать уровень воспалительных процессов в жировой ткани. Об этом сообщает издание South China Morning Post.

Китайские исследователи пришли к выводу, что включение свиного сала в питание в разумных объёмах, при условии, что жиры составляют около четверти суточной энергетической ценности рациона может положительно влиять на метаболизм. Учёные наблюдали за лабораторными мышами в течение 24 недель, сравнивая влияние различных источников жиров. Результаты показали, что при умеренном употреблении свиного сала накопление липидов было ниже, чем при диете с растительными маслами.

Дополнительный анализ выявил повышение концентрации одной из жирных кислот в крови, что активизировало расщепление жиров и способствовало переходу клеток из воспалительного состояния в противовоспалительное. Авторы исследования отмечают, что полученные данные ставят под сомнение распространённые негативные представления о животных жирах.

При этом специалисты подчёркивают, что положительный эффект возможен только при соблюдении меры. Избыточное содержание жиров в рационе, по данным других научных работ, приводит к набору массы тела и ухудшению усвоения глюкозы.