Новогодние бутерброды с селедкой, скумбрией и свеклой: готовятся за 10 минут — настоящий хит

Селедка, скумбрия, свекла и хрен — классические вкусы русской кухни, которые в этом рецепте объединяются в стильную и быструю закуску. Бутерброды готовятся всего за несколько минут и смотрятся по-настоящему празднично. Именно такие блюда становятся звездами новогоднего стола, когда хочется удивить гостей чем-то знакомым, но с новой подачей.

По словам шеф-повара гастробара «На Высоте» Ивана Левина, сочетание нежной рыбы с пикантной свеклой и сливочным хреном придает закуске насыщенность и баланс. «Эта закуска играет на контрастах: соленое, копченое, сладковатое и острое — всё в одном укусе. А если подать на ржаном хлебе — будет идеальное сочетание вкусов и текстур», — подчеркнул эксперт.

Ингредиенты (на 6 порций)

1. Бородинский или ржаной хлеб — 3 ломтика (около 150 г)

2. Свекла среднего размера — 2 шт. (примерно 300 г)

3. Филе сельди в масле — 100 г

4. Скумбрия горячего копчения — 150 г

5. Сливочный или классический хрен — 1 ст. л.

6. Маринованные огурцы (корнишоны) — 2 шт.

7. Красный лук — ¼ головки

8. Зелень (руккола, кресс-салат) — горсть

9. Растительное масло — 1 ч. л.

10. Соль, черный перец — по вкусу

Как готовить

Разогрейте духовку до 200°C. Свеклу тщательно промойте, обсушите и заверните каждую в фольгу, смазав кожуру маслом. Запекайте около часа — до мягкости. Дайте остыть, очистите и натрите крупно или нарежьте тонкой соломкой.

Добавьте хрен, соль и перец, тщательно перемешайте — получится пряная свекольная паста. Филе сельди нарежьте кубиками. Скумбрию разберите руками на волокна, удалив кожу и кости. Так аромат копчения раскроется лучше, отмечает шеф-повар.

Корнишоны нарежьте тонкими слайсами, лук — полукольцами. Хлеб подсушите на сухой сковороде или в тостере — это улучшит текстуру и не даст ему раскиснуть от начинки.

На каждый ломтик выложите свекольную массу. С одной стороны разместите кусочки селедки, с другой — скумбрию. Украсьте слайсами огурцов, кольцами лука и зеленью. Подавайте сразу — вкуснее всего в холодном виде.

Универсальность и подача

Такие бутерброды станут отличной альтернативой традиционным салатам, особенно если подать их на общем блюде или деревянной доске. Выглядят они ярко, свежо и аппетитно. К тому же вы можете легко варьировать начинку — использовать только один вид рыбы или добавить каплю зернистой горчицы.