Салат «Коул Слоу» с капустой: идеальное дополнение к мясу, плову, шашлыку и барбекю

Салат «Коул Слоу», или как его часто называют на Западе — Coleslaw, уже давно завоевал любовь кулинаров в Европе и Америке. Этот освежающий овощной салат стал неотъемлемой частью пикников, барбекю и домашних ужинов. Главное достоинство блюда — в его простоте, натуральных ингредиентах и насыщенном вкусе, который прекрасно дополняет мясные блюда, плов, рыбу, шашлык и даже фастфуд.

В основе салата лежит сочная капуста, а «фирменным акцентом» служит нежный, пряный соус на основе йогурта с дижонской горчицей. Благодаря такому сочетанию блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Особенно, если учитывать, что в нем отсутствует майонез и лишние жиры.

Классический рецепт включает два вида капусты — белокочанную и краснокочанную. Многие знают о пользе первой: она содержит клетчатку, витамин К, С и U, а также положительно влияет на пищеварение. Но не менее ценна и краснокочанная капуста — она богата железом, кальцием, магнием, антиоксидантами и витаминами группы B. Благодаря такому составу салат становится настоящей витаминной бомбой.

Одна стандартная порция салата (около 250 г) содержит приблизительно 220 кКал, 11 г белка, 2 г жиров и 51 г углеводов. Это делает его отличным вариантом для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет жертвовать вкусом.

Ингредиенты на 6 порций:

Белокочанная капуста — 1 кочан (примерно 600 г)

Краснокочанная капуста — 1 кочан (около 500 г)

Морковь — 2 средние (примерно 200 г)

Консервированная кукуруза — 1 банка (300 г)

Петрушка — 1 пучок (30 г)

Сахар — 2 ч. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Дижонская горчица — 2 ст. ложки

Молотый душистый перец — 1 щепотка

Лимонный сок — 3 ст. ложки

Натуральный йогурт (без добавок) — 200 г

Пошаговое приготовление:

Начинаем с приготовления соуса — это ключ к выразительному вкусу. В глубокой миске соединяем йогурт, дижонскую горчицу, свежевыжатый лимонный сок и перец. Добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Соус должен получиться однородным и в меру острым. По желанию можно откорректировать вкус, добавив немного больше горчицы или лимонного сока — для пикантности, или йогурта — для мягкости. Соус желательно оставить на 10–15 минут настояться.

Тем временем капусту шинкуем как можно тоньше. Краснокочанную капусту немного солим и разминаем руками — это смягчит структуру и усилит вкус. Аналогично поступаем с белокочанной капустой.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капустной смеси. Петрушку рвем руками и тоже отправляем в миску. Консервированную кукурузу предварительно отцеживаем от жидкости и добавляем к остальным ингредиентам.

Теперь самое главное — заправка. Поливаем салат приготовленным соусом и тщательно перемешиваем до однородности. Даём настояться хотя бы 10 минут в холодильнике.

Перед подачей салат можно выложить в листья краснокочанной капусты — это эффектно и полезно. Дополнительно украшаем свежей зеленью.

Салат «Коул Слоу» — это не просто гарнир, а полноценное блюдо, которое подчеркнёт вкус любого мяса и станет любимым у всей семьи.