Вкуснее и проще любого плова: рассыпчатый рис по-испански — кулинарный тренд 2026

Плов давно стал символом восточной кухни и завоевал любовь гурманов по всему миру. Однако и в европейской гастрономии есть блюда, способные составить ему достойную конкуренцию. Одно из них — рис по-испански, который отличается насыщенным вкусом, лёгкой рассыпчатостью и выразительным ароматом.

Как отмечает эксперт в области кулинарии, шеф-повар международной гастрошколы Мария Соловьёва, этот рецепт часто используют в центральных и южных регионах Испании, адаптируя его под локальные специи и продукты. Рис получается не только вкусным, но и универсальным — он подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Для приготовления блюда понадобится 300 граммов длиннозёрного риса. Желательно использовать сорта с минимальным содержанием крахмала — такие крупинки лучше сохраняют форму и не слипаются. Крупу необходимо тщательно промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачной, а затем обсушить и высыпать на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.

Пока рис обжаривается на среднем огне, нужно подготовить овощную основу. Две средние луковицы нарезаются мелкими кубиками. Как только рис станет слегка прозрачным и впитает в себя масло, лук добавляется в сковороду. На этом этапе важно не спешить — обжарка должна быть равномерной, чтобы рис и лук приобрели золотистый оттенок и насыщенный вкус.

Через пару минут добавляется измельчённый чеснок — три зубчика, превращённых в кашицу с помощью пресса или тёрки. Этот ингредиент придаёт блюду яркий средиземноморский аромат. Через 30 секунд следует добавить 2 столовые ложки густого томатного соуса. Он не должен быть слишком кислым, но даже в этом случае можно сбалансировать вкус щепоткой сахарного песка.

Далее наступает ключевой момент — добавление специй. По словам Марии Соловьёвой, в классическом рецепте используют молотую паприку, чёрный перец, немного куркумы и щепотку соли. Эти специи не только обогащают вкус, но и придают блюду яркий золотисто-оранжевый цвет.

После этого нужно влить 450 миллилитров горячего овощного или куриного бульона (или кипятка), соблюдая пропорцию: одна часть риса на полторы части жидкости. Сковороду необходимо накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить блюдо томиться до полного испарения воды. Важно периодически помешивать рис, чтобы избежать пригорания.

Готовый рис по-испански получается удивительно сочным и одновременно рассыпчатым. Аромат томатов, чеснока и специй создаёт ощущение настоящего средиземноморского уюта. По мнению гастроэкспертов, это блюдо — достойная альтернатива привычному плову. Оно не требует сложных ингредиентов, готовится относительно быстро и отлично сочетается с мясом, рыбой или овощами.

Такой вариант риса можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. А благодаря насыщенному вкусу и красочному виду, оно понравится и детям, и взрослым.