Царская ватрушка за 20 минут: пирог с творогом — воздушный, пышный и вкусный

Ароматная, рассыпчатая, с нежной творожной начинкой — царская ватрушка давно завоевала сердца поклонников домашней выпечки. Готовится она удивительно просто, но вкус и текстура делают её настоящим десертом к чаю, достойным королевского стола. Благодаря минимальному количеству ингредиентов и скорости приготовления, этот пирог стал хитом у хозяек, особенно когда нужно быстро порадовать гостей или домочадцев.

Эксперт по домашней выпечке, кулинар и блогер Ирина Бражникова отмечает: «Царская ватрушка — это тот случай, когда простота рецепта сочетается с ресторанным вкусом. Главное — правильно подобрать творог и не пересушить пирог в духовке».

Ингредиенты (на форму 22 см):

Для теста:

Пшеничная мука — 300 г

Сливочное масло — 150 г (холодное)

Сахар — 100 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Щепотка соли

Для начинки:

Творог — 500 г (лучше 9% жирности)

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100–120 г (по вкусу)

Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Крахмал или манка — 1 ст. ложка

Как приготовить царскую ватрушку за 20 минут:

Для начала подготовьте тесто. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и быстро разотрите с сухими ингредиентами в крошку. Это и будет основа и «крышка» вашей ватрушки.

Начинка готовится элементарно: творог смешайте с яйцами, сахаром, ванилью и крахмалом. Масса должна получиться однородной и гладкой. Если творог зернистый, лучше предварительно пробить его блендером.

Форму застелите пергаментом. Выложите половину крошки, слегка прижмите. Сверху распределите творожную начинку. Завершите оставшейся крошкой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.

Важно: не вынимайте ватрушку сразу из формы — дайте ей остыть, чтобы она «схватилась» и лучше резалась.

Полезный совет от эксперта:

«Добавьте в творог немного лимонной цедры или изюма — и получите новый оттенок вкуса без лишней возни. А если заменить сахар в тесте на коричневый — получится тонкий карамельный аромат», — делится Ирина Бражникова.

Царская ватрушка отлично хранится в холодильнике до трёх суток, но, как показывает практика, съедается она уже в день приготовления. Особенно вкусна она с чашкой крепкого чая или молока.