Возьмите сыр и чеснок — и увидите: через 15 минут у вас будет пушистая лепешка с тягучим сыром

Возьмите немного сыра и чеснока — и уже через 15 минут будете пить чай с горячей «пуховой лепешкой», в которой сырные нити тянутся буквально до потолка. Такой чесночно-сырный хлеб давно стал хитом у домашних кулинаров: он напоминает мягкую корочку пиццы, но получается еще нежнее и воздушнее. Эксперты по выпечке отмечают, что сочетание дрожжевого теста и сливочного масла создает особую текстуру — почти как у корейского «пухового хлеба», который стремительно набирает популярность.

Эта лепешка идеально подходит и как закуска, и как самостоятельное блюдо. Главное — подавайте ее сразу из духовки, пока сыр тянется длинными аппетитными нитями.

Ингредиенты для теста

200 г муки

1 яйцо

20 г сахара (2 ст. л.)

4 г сухих дрожжей (1 ч. л.)

3 г соли (1 ч. л.)

80 мл теплого молока

30 г размягченного сливочного масла

Для чесночного соуса

1 ч. л. чеснока, продавленного через пресс

1 ч. л. майонеза

1 ч. л. сахара

0,5 ст. л. нарезанного зеленого лука

15 г мягкого сливочного масла

Для посыпки

140 г моцареллы (или любого твердого сыра)

Как приготовить пушистую чесночно-сырную лепешку

Шаг 1. Замес теста

Подогрейте молоко, чтобы оно стало слегка теплым — это ускорит работу дрожжей. Разбейте в миску яйцо, размешайте венчиком и отделите примерно столовую ложку массы — она пригодится позже. В оставшееся яйцо добавьте сахар, дрожжи и теплое молоко. Перемешайте до однородности.

Добавьте муку и соль, начните замешивать тесто руками. Оно будет липким — так и должно быть на этом этапе.

Шаг 2. Масло и вымешивание

Переложите тесто на стол, выложите на него кусочки мягкого сливочного масла и вручную соединяйте до полной однородности. Несколько минут энергично «отбивайте» тесто об стол — этот прием часто используют профессиональные пекари, чтобы добиться идеальной структуры. Когда тесто станет гладким и перестанет липнуть, сформируйте шар.

Отправьте его в духовку, прогретую до 30 градусов, на час — пусть хорошо поднимется.

Шаг 3. Готовим ароматный соус

Смешайте мягкое масло, оставленное яйцо, сахар, майонез, зеленый лук и продавленный чеснок. Такой соус не только усиливает аромат, но и создает красивую золотистую корочку.

Шаг 4. Формируем лепешку

Подошедшее тесто слегка прижмите ладонями — выпустите газ, но не переминайте. Сформируйте лепешку толщиной около 2 см. На поверхности сделайте ножом неглубокие квадратные надрезы — они помогут сыру красиво плавиться и тянуться.

Шаг 5. Соус и сыр

Равномерно распределите чесночный соус по всей поверхности, включая края. Моцареллу потрите и слегка сжимайте руками, формируя небольшие комочки — ими заполните надрезы. Этот прием позволяет сыру позже тянуться длинными глянцевыми нитями.

Шаг 6. Выпечка

Поставьте лепешку в духовку на 15 минут при 170 градусах. Уже через несколько минут кухня наполнится ярким ароматом чеснока и теплого свежего хлеба.

Готовая лепешка получается невероятно мягкой, почти пушистой, а сочетание чеснока и зеленого лука добавляет легкую пикантность. Ее необязательно разрезать — намного вкуснее отщипывать мягкие кусочки вручную, наслаждаясь тягучей сырной сердцевиной.

Приятного аппетита!