Как же это вкусно: творожные хачапурики с тягучим сыром — к чаю за 35 минут

Это не обычная лепешка и не привычный хлеб. Творожные хачапурики с начинкой из тягучего сыра и зеленого лука покоряют с первого кусочка. Секрет в мягком тесте без дрожжей и сочной начинке, которая буквально плавится внутри.

Когда зеленый лук слегка томится в горячей выпечке, он теряет резкость и отдает сырной массе всю свою свежесть и аромат. Сыр плавится, образуя нежную, тягучую текстуру, ради которой и готовят такие хачапурики. Это удачный вариант для завтрака, перекуса или легкого ужина.

Сами хачапури являются традиционным блюдом грузинской кухни. В Википедии указано, что хачапури — это национальное мучное изделие Грузии с сырной начинкой, имеющее множество региональных разновидностей. В классическом варианте используется дрожжевое тесто, однако домашние версии все чаще готовят на основе творога, что делает выпечку более нежной и менее калорийной.

Ингредиенты:

Творог — 360 граммов

Яйцо — 1 штука

Соль — 2 грамма

Мука пшеничная — 60–70 граммов

Зеленый лук — 40–50 граммов

Сыр сулугуни или моцарелла — 50 граммов

Яичный желток для смазывания — 1 штука

Творог лучше выбирать не слишком влажный. Его перетирают через сито или тщательно разминают вилкой до однородности. Добавляют яйцо и соль, затем постепенно всыпают просеянную муку. Тесто получается мягким и слегка липким — так и должно быть. Излишек муки сделает выпечку плотной.

Для начинки мелко нарезают зеленый лук, а сыр натирают на средней терке. По мнению кулинарных технологов, сочетание сулугуни и моцареллы обеспечивает оптимальную тягучесть благодаря высокому содержанию молочного белка и влаги. Начинку аккуратно перемешивают.

Тесто делят на 6–8 равных частей. Каждую часть формируют в небольшую лепешку толщиной около 1 сантиметра. В центр выкладывают примерно 20 граммов начинки. Края соединяют и защипывают, после чего заготовку слегка приплющивают.

Хачапурики выкладывают на противень с бумагой для выпечки. Для красивой корочки поверхность смазывают желтком. Выпекают в разогретой до 185 градусов духовке 30–35 минут до равномерного золотистого цвета. В аэрогриле достаточно 175 градусов и около 20 минут.

Подавать лучше горячими или теплыми — тогда сыр внутри сохраняет тягучесть, а аромат зеленого лука раскрывается максимально ярко. Такие творожные хачапурики не требуют сложных ингредиентов, но при этом выглядят и на вкус как ресторанная выпечка.

Этот рецепт особенно оценят те, кто ищет быстрые варианты без дрожжей и долгого ожидания. Простота приготовления, доступные продукты и насыщенный вкус делают его универсальным для любой кухни.