Золотистые кабачки в кляре — хит этого лета: исчезают со стола за считаные минуты

В сезон молодых кабачков особенно хочется приготовить что-то простое, быстрое и действительно вкусное. Кабачки в кляре с хрустящей золотистой корочкой полностью отвечают этим требованиям. Благодаря нежной мякоти внутри и аппетитной оболочке снаружи такое блюдо нередко становится главным украшением летнего стола.

Кабачок по праву считается одним из самых универсальных сезонных овощей. Он хорошо сочетается с зеленью, чесноком, специями и различными соусами, а нейтральный вкус позволяет каждый раз получать новое блюдо. Именно поэтому рецепты с кабачками остаются популярными из года в год.

Особенность этого варианта заключается в необычном кляре. Сочетание пшеничной муки и картофельного крахмала позволяет получить тонкую, но очень хрустящую корочку. При этом внутри овощ остается сочным и мягким.

Кулинарные специалисты отмечают, что для жарки лучше выбирать молодые кабачки длиной до двадцати сантиметров. У них тонкая кожица, практически отсутствуют крупные семена, а мякоть содержит больше влаги, благодаря чему готовое блюдо получается особенно нежным.

Ингредиенты

молодые кабачки — 500 граммов;
мука пшеничная — 30 граммов;
картофельный крахмал — 15 граммов;
куриные яйца — 2 штуки;
соль — 3 грамма;
черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло — около 50 миллилитров;
чеснок — 1 зубчик (около 5 граммов);
свежий укроп — 20 граммов.

Как приготовить

Кабачки тщательно промойте и обсушите. Если овощи молодые, кожицу снимать не нужно. Нарежьте их крупными кубиками примерно по три-четыре сантиметра.

Переложите нарезанные кабачки в глубокую миску, добавьте муку и картофельный крахмал, после чего хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт сухой смесью.

Затем разбейте яйца, всыпьте соль и немного черного перца. Еще раз тщательно перемешайте. Кляр должен полностью обволакивать овощи, но не стекать с них слишком быстро.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте кабачки небольшими порциями на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны до появления насыщенной золотистой корочки. Если положить сразу слишком много кусочков, температура масла снизится, и овощи будут не жариться, а тушиться.

Готовые кабачки переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом и измельченным чесноком. При желании можно дополнить блюдо сметанным, чесночным или йогуртовым соусом.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень ароматным, с аппетитной корочкой и нежной серединой. Оно отлично подходит как самостоятельная закуска, легкий ужин или гарнир к мясу и рыбе.

Еще одно преимущество — минимальный набор доступных продуктов и небольшое время приготовления. Всего около двадцати минут, и на столе появляется угощение, которое обычно исчезает одним из первых. Именно поэтому многие хозяйки считают такие кабачки одним из лучших рецептов летнего сезона.