Вкус детства: легендарная ватрушка с творогом по советскому рецепту — получаются пышнее пуховой перины

Многие помнят аромат свежих ватрушек с творогом, который был неотъемлемой частью кухни в Советском Союзе. Однако этот рецепт со временем стал забываться, а ведь приготовить такие ватрушки можно и в домашних условиях без особых усилий. Давайте разберемся, как сделать пышные, мягкие и очень вкусные ватрушки, которые порадуют всю семью.

Ингредиенты для теста:

Мука — 2 стакана
Молоко — 120 мл
Сухие дрожжи — 1 пакетик (7 г)
Растительное масло — 50 мл
Соль — 2 г
Сахар — 4 чайные ложки
Ингредиенты для начинки:
Творог — 250 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сахарная пудра — 50 г
Яйцо — 1 штука

Пошаговый рецепт:

Подготовка теста: Слегка подогрейте молоко, добавьте в него дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пузырьков. Это важный этап, который активизирует дрожжи, обеспечивая пышность теста.

Замешивание теста: В смесь добавьте соль, муку и растительное масло. Тщательно вымешивайте тесто до однородного состояния, а затем дайте ему отдохнуть в течение 30 минут. Это время необходимо для активации дрожжей и «подъема» теста.

Приготовление начинки: В блендере смешайте творог, ванильный сахар и сахарную пудру до однородной массы. Отдельно взбейте яйцо — оно понадобится для смазывания ватрушек перед выпечкой.

Формирование ватрушек: Разделите тесто на равные части, скатайте их в шарики и оставьте на 20 минут. Затем сделайте в каждом шарике углубление с помощью стакана и выложите в него творожную начинку.

Выпекание: Смажьте бортики ватрушек взбитым яйцом, разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в течение 15 минут до золотистой корочки. Для дополнительного аромата можно добавить немного корицы или лимонной цедры в начинку.

Подавайте ватрушки слегка остывшими, чтобы раскрылись все вкусовые нотки. Такая выпечка идеально сочетается с чашкой горячего чая или кофе.