Как сделать фарш для котлет воздушным и сочным — хитрость, о которой молчат повара

Любители домашних котлет раскрыли эффективный способ добиться идеальной текстуры блюда – нежной, сочной и ароматной. Главное условие успеха — правильная подготовка фарша с использованием пищевой соды и сливочного масла.

Кулинары утверждают, что всё начинается с тщательного вымешивания фарша до однородной массы. Это позволяет сохранить сочность и предотвратить расслоение при жарке. После этого в смесь добавляется чайная ложка соды — именно она придает котлетам рыхлость и лёгкость.

Следующим этапом становится сливочное масло: его натирают на мелкой тёрке и сразу вмешивают в фарш. Масло не только добавляет нежности, но и делает структуру котлет особенно мягкой. Для усиления вкуса лук также измельчается на терке и равномерно распределяется по всей массе.

После тщательного перемешивания фарш оставляют «отдохнуть» при комнатной температуре около 30 минут. Это время необходимо для насыщения текстуры воздухом и улучшения вкусовых качеств. Только после этого формируются котлеты, которые обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.

Готовить их рекомендуют на среднем огне — так они лучше пропекаются внутри, оставаясь при этом сочными снаружи. Благодаря такому методу даже обычные котлеты превращаются в кулинарное произведение.