Ленивые беляши за 30 минут: быстрый рецепт с домашним вкусом, который удивит всю семью

Когда хочется вкусного и сытного ужина, а времени совсем нет, на помощь приходят ленивые беляши. Это быстрая альтернатива традиционным пирожкам с мясом, не требующая ни долгой расстойки теста, ни возни с лепкой. Приготовленные по этому рецепту беляши сохраняют сочную начинку и мягкое, пышное тесто, при этом готовятся в три раза быстрее классических.

Блюдо идеально подойдёт для занятых будней и станет настоящей палочкой-выручалочкой, если внезапно пришли гости или вы забыли разморозить дрожжи. Аромат свежей выпечки и мясной начинки наполнит дом уютом, вызывая аппетит у всей семьи.

Ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Кефир (3,2%) — 490 мл

Яйца — 3 шт.

Мука — 250 г

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Разрыхлитель — 7 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Для начинки:

Мясной фарш (смешанный или говяжий) — 400 г

Лук репчатый — 150 г

Соль и чёрный перец — по вкусу

Немного холодной воды — для сочности

Совет: Добавьте щепотку зиры или сушёного чеснока для более выраженного аромата мяса.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка начинки
Лук измельчите как можно мельче — это сделает фарш мягче и сочнее. Смешайте с мясом, добавьте соль, перец и 2–3 столовые ложки холодной воды. Тщательно перемешайте. По желанию можно добавить немного сливочного масла — так начинка получится особенно нежной.

Шаг 2. Приготовление теста
В глубокой миске взбейте яйца с кефиром, сахаром и солью. Постепенно добавляйте муку, тщательно размешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи. Вмешайте разрыхлитель и ложку растительного масла. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут — за это время оно станет ещё более эластичным.

Шаг 3. Жарка беляшей
Разогрейте на сковороде растительное масло в достаточном количестве — беляши должны буквально «плавать» в нём. Выложите на сковороду ложку теста, сверху — ложку начинки, и снова немного теста, чтобы прикрыть фарш. Обжаривайте под крышкой по 6–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 4. Подача
Готовые беляши выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими — со сметаной, домашним кетчупом или овощным салатом. Отличный вариант — гарнир из свежей капусты с уксусом и зеленью.

Дополнительные советы

Используйте кефир комнатной температуры — так тесто поднимется лучше.

Для аромата можно добавить в тесто щепотку куркумы или копчёной паприки.

Беляши можно не только жарить, но и запекать в духовке — получится менее жирно, но не менее вкусно.