Это блюдо выглядит как из ресторана, но готовится дома — попробуйте запечённые отбивные с картофелем

В сезон уютных вечеров особенно хочется чего-то тёплого, сытного и при этом необычного. В этом случае спасением может стать простой в приготовлении, но невероятно эффектный рецепт — говяжьи отбивные, запечённые под тонкими ломтиками картофеля и покрытые ароматным соусом из карамелизованного лука.

Основой блюда становится мясо: говядину нарезают крупными пластами, толщиной около полутора сантиметров, немного отбивают и приправляют. После этого её обжаривают до золотистой корочки, чтобы сохранить сочность. Подготовленные куски убираются в сторону под фольгу, чтобы сохранить тепло.

Ключевую роль играет луковый соус, именно он придаёт блюду характерный вкус и аромат. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжаривается лук на сливочном масле до мягкости. После добавления муки смесь немного пассеруется, затем вводятся тимьян, молоко, куриный бульон, сельдерей и петрушка. Всё это доводится до кипения, после чего в соус добавляется ещё немного масла для насыщенности.

Особое внимание — оформлению картофельного слоя. Картофель чистится и нарезается тончайшими кружками. Чем тоньше нарезка, тем аппетитнее и элегантнее выглядит верхний слой блюда. Для идеального результата стоит использовать мандолину.

В огнеупорной форме, смазанной маслом, на дно укладываются обжаренные отбивные. Сверху — слой тонкого картофеля, выложенный внахлёст, по принципу черепицы. Вся конструкция заливается ароматным луковым соусом, накрывается фольгой и запекается в духовке около 45 минут. После этого фольга снимается, и блюду дают подрумяниться ещё 25–30 минут. За 5 минут до готовности можно добавить тёртый сыр — для красивой золотистой корочки.

Подача — прямо в форме. Это удобно и эффектно: порции легко отделяются, а вид блюда вполне соответствует ресторанному уровню.