Лучший маринад для шашлыка — даже мастера мангала в восторге от результата

В преддверии сезона пикников россияне делятся необычными рецептами маринада для шашлыка. Один из них уже наделал шума в соцсетях: сочное мясо, приготовленное по этому рецепту, буквально тает во рту, удивляя даже опытных мангальщиков.

В отличие от классических маринадов, где основными ингредиентами остаются лук, уксус и специи, этот способ готовки использует неожиданные компоненты — газированную воду и свежий киви. Как утверждают кулинары, именно эти два продукта кардинально меняют текстуру мяса.

Секрет кроется в действии ферментов, содержащихся в киви. Они эффективно расщепляют белковые волокна, делая мясо особенно мягким и сочным. Газировка в свою очередь ускоряет процесс маринования за счёт углекислого газа, а если использовать сладкий напиток вроде колы, мясо приобретёт лёгкий карамельный оттенок. Однако гастрономы советуют выбирать всё же обычную минеральную воду — она не заглушает вкус самого продукта.

Для приготовления маринада на 2 килограмма свиной шейки потребуется один натёртый киви, одна головка лука, 200 миллилитров газированной воды, две столовые ложки мёда, соль, перец и паприка. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего мясо оставляют мариноваться на час. Важно не превышать это время: активные ферменты киви могут превратить продукт в «кашу». Для говядины и баранины маринование следует сократить до 40 минут.

Если под рукой не оказалось киви, его можно заменить ананасом или папайей — эти фрукты обладают схожими свойствами.

Рецепт уже вызвал живой отклик в кулинарных сообществах, где пользователи делятся фото готового шашлыка и отмечают, что результат «вне конкуренции».